结论：在房屋租赁关系中，租户不交房租时，房东擅自拆水表电表的行为，一般情况下是违法的，侵犯了租户的合法权益。但在特定情况下，如果租赁合同中明确约定了此类措施作为违约后果，且房东遵循公平、合理原则执行，则可能不构成违法。不过，即便合同有约定，拆水表电表这种直接破坏设施的行为也往往超出了合理自助行为的范畴，仍可能面临法律风险。

详细分析：

1. 一般情况下的违法性：

   • 租赁合同本质：房东与租户之间建立的是租赁合同关系，房东有义务提供符合使用条件的房屋，包括正常的水电供应，以保障租户的正常使用权。
   • 拆水表电表的影响：房东擅自拆水表电表，直接影响了租户对房屋的正常使用，违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同履行和当事人合法权益保护的规定。这种行为不仅可能导致租户生活不便，还可能造成租户财产损失。
   • 法律后果：租户有权要求房东恢复水电供应，并赔偿因此造成的损失。若协商无果，租户可向人民法院提起诉讼维护自身权益。

2. 特殊情况下的合法性考量（但拆水表电表通常不合法）：

   • 合同约定：虽然理论上，如果租赁合同中明确规定了当租户逾期未支付租金时，房东有权采取包括拆水表电表在内的极端措施，但这种约定往往因违反法律法规的强制性规定或公序良俗而无效。因为拆水表电表直接破坏了房屋的基本使用功能，超出了合理自助行为的范畴。
   • 权利行使原则：即便合同中有此类极端约定，房东也应遵循公平、合理的原则，确保不滥用权利给租户造成过度损失。然而，拆水表电表这种行为本身就具有极强的破坏性，很难被视为合理行使权利。

3. 租户与房东的应对方式：

   • 租户应对：面对房东的拆水表电表行为，租户首先应与房东协商解决，要求恢复正常供水供电并赔偿损失。若协商不成，可收集证据（如租赁合同、拆表现场照片、沟通记录等）向法院提起诉讼。
   • 房东应对：对于租户未交房租的违约行为，房东应通过合法途径解决，如发送催款通知、协商或诉讼等。如果房东认为租户的行为已经构成严重违约，且合同中有相关约定（尽管拆水表电表通常不合法），也应先通过法律程序确认违约事实，并在法院指导下采取合理措施，而非擅自拆水表电表。

4. 法律与道德的双重考量：

   • 无论是从法律角度还是道德层面，房东都应尊重租户的权益，按照合同约定和法律规定履行自己的义务。拆水表电表这种极端行为不仅可能触犯法律，还可能损害房东的声誉和信誉。

建议：

• 对于房东而言，在面对租户不交房租的情况时，应保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。如果认为租户的行为已经构成违约，可以先发送催款通知，并保留好相关证据。如果租户仍然拒不支付租金，可以考虑向法院提起诉讼或申请仲裁。
• 对于租户而言，应按时履行支付租金的义务，避免给自己带来不必要的麻烦和损失。如果确实遇到经济困难无法按时支付租金，应及时与房东沟通并寻求解决方案。

总之，拆水表电表不是解决租户不交房租问题的合法手段。房东和租户都应遵守法律法规和合同约定，通过合法途径解决争议。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。