针对您提出的“没有合同饭店工资不给怎么办劳动仲裁”的问题，我可以明确告诉您，即使没有签订书面劳动合同，您依然有权通过劳动仲裁来维护自己获得劳动报酬的权益。 以下是我为您详细梳理的解决步骤和法律建议：
一、法律依据与权益确认
《中华人民共和国劳动法》的相关规定：
- 根据《劳动法》第九十一条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。这意味着，无论是否有书面合同，只要您实际为饭店提供了劳动，饭店就有义务支付您相应的工资。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定：
- 该法第五条明确规定了劳动争议的解决途径，包括协商、调解、仲裁和诉讼。在您的情况下，如果饭店拒绝支付工资，您可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
二、具体解决步骤
收集证据：
- 尽管没有书面合同，但您可以通过其他方式证明与饭店的劳动关系，如工作证、考勤记录、同事证言、工资支付记录（如银行转账记录、微信转账记录等）、工作服、工作照等。这些证据将有助于证明您与饭店之间存在事实劳动关系。
尝试协商：
- 在采取法律行动之前，您可以先尝试与饭店进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。如果协商成功，可以签订书面协议以确认工资支付事宜。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉。劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令饭店支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动行政部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望直接通过法律途径解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
- 仲裁申请书内容：应包括您的基本信息、饭店的基本信息、您的仲裁请求（如要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金）、事实和理由（即您与饭店之间存在事实劳动关系，饭店拖欠工资等）以及证据清单等。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼。这是您在穷尽其他救济途径后的最终选择，也是法律赋予您的合法权益。
三、注意事项
保留好相关证据：
- 在整个维权过程中，您应妥善保管好所有与劳动关系和工资支付相关的证据，以备不时之需。
明确诉求：
- 在申请仲裁或提起诉讼时，您应明确自己的诉求，包括要求支付拖欠的工资、经济补偿以及可能的赔偿金等。
遵守法律程序：
- 您应了解并遵守相关的法律程序和规定，如仲裁申请的时效、诉讼的管辖等，以确保自己的权益得到有效维护。
最后，我想强调的是，即使没有书面劳动合同，您依然享有获得劳动报酬的合法权益。 如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。