针对您在饭店打工没有合同且不给工资的情况，您可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 尽管没有签订书面劳动合同，但您与饭店之间已形成了事实劳动关系。为了证明这一点，您需要收集能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资转账记录、工友证言、聊天记录等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
与饭店协商：
- 在收集到足够证据后，您可以先尝试与饭店进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以明确告知饭店，按时足额支付工资是其法定义务，不得克扣或无故拖欠。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令饭店限期支付工资，并可对其进行处罚。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，劳动监察部门会依法处理您的投诉，并保障您的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 除了向劳动监察部门投诉外，您还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，要求饭店支付拖欠的工资以及可能的双倍工资差额（自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的部分）。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过司法途径，您可以进一步维护自己的合法权益，并要求饭店承担相应的法律责任。
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免影响自己的维权效果。
- 按程序操作：务必按照法律程序进行维权，不要跳过任何步骤或忽视任何法律要求。这将有助于您更好地保障自己的权益。
- 及时收集和保管证据：在维权过程中，及时收集和保管好各类证据至关重要。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益和主张。
若成功追回应得工资后，饭店未依法支付加班费，您还可以采取以下措施：
- 加班费的计算标准和追讨方式也是您需要了解的。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定工作时间以外工作的，用人单位应当支付加班费。如果饭店未依法支付加班费，您可以再次通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。
最后，我建议您在维权过程中保持耐心和信心。法律程序可能需要一定的时间来处理，但只要您坚持下去并按照法律程序进行操作，您的合法权益最终将得到保障。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。