在饭店里放置老鼠药是涉及公共安全与食品安全的严重问题，我国法律对此有明确的规定和限制，主要结论如下：

1. 法律禁止性规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营过程中必须确保食品不受污染，不得使用非食品原料生产食品，也不得在食品中添加可能危害人体健康的物质。老鼠药作为有毒有害物质，显然属于禁止添加到食品或食品生产经营环境中的物质。
   • 同时，《中华人民共和国刑法》中也有关于生产、销售不符合安全标准的食品罪以及投放危险物质罪的相关规定。如果饭店在食品处理区域或就餐区域放置老鼠药，导致食品被污染或顾客误食，可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

2. 可能面临的法律后果：

   • 行政处罚：如果饭店被查出在食品处理或就餐区域放置老鼠药，市场监管部门将依法对其进行行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 刑事责任：如前所述，如果饭店的行为导致顾客中毒或其他严重后果，可能构成投放危险物质罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪，饭店负责人或相关责任人员将面临刑事追究。
   • 民事赔偿：如果顾客因食用被老鼠药污染的食品而遭受损害，饭店还需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

3. 合法灭鼠方式：

   • 饭店作为食品生产经营场所，应当采取合法、安全的灭鼠方式，如使用粘鼠板、捕鼠笼等物理方法，或者聘请专业的灭鼠公司进行灭鼠作业。
   • 在使用任何灭鼠方法时，都必须确保不会对食品造成污染，也不会对顾客的健康构成威胁。

4. 实际操作建议：

   • 饭店应定期对经营场所进行清洁和消毒，减少老鼠等害虫的滋生环境。
   • 在发现老鼠等害虫时，应及时采取合法、有效的灭鼠措施，并确保在灭鼠过程中不会对食品造成污染。
   • 饭店还应加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品生产经营过程中的安全卫生。

总结来说，饭店里放置老鼠药是违法的，不仅可能面临行政处罚和刑事责任，还可能对顾客的健康造成严重威胁。因此，饭店应当采取合法、安全的灭鼠方式，确保食品生产经营过程中的安全卫生。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。