针对您提出的“在编人员宴请超过15桌怎么处理”的问题，这主要涉及到违规接待或公款宴请的纪律处分规定。以下是根据相关党内法规和条例的详细解答：

一、违规接待的认定

根据《中国共产党纪律处分条例》第一百一十六条的规定，违反接待管理规定，超标准、超范围接待或者借机大吃大喝，均属于违规行为。这里的“接待管理规定”涵盖了《党政机关厉行节约反对浪费条例》、《党政机关国内公务接待管理规定》等一系列相关法规，它们对接待的标准、范围、程序等都有明确规定。

二、宴请超过15桌的性质

宴请超过15桌，如果属于公务、商务或外事等接待活动，且未按照相关规定进行审批或控制规模，那么很可能构成超范围接待。此外，如果宴请过程中存在挥霍浪费、借机大吃大喝等行为，则进一步加重了违规性质。

三、处理措施

1. 纪律处分：

   • 对于直接责任者和领导责任者，如果情节较重，将给予警告或者严重警告处分；
   • 如果情节严重，将给予撤销党内职务处分。

2. 退赔费用：

   • 违纪人员应当将用公款支付的应由个人支付的费用予以退赔，以纠正违规行为带来的经济损失。

3. 其他措施：

   • 根据具体情况，还可能涉及对相关责任人员的批评教育、组织调整等措施；
   • 如果违规行为涉及违法犯罪，还将依法追究法律责任。

四、预防与建议

1. 加强制度建设：

   • 完善接待管理制度，明确接待标准、范围和程序，确保接待活动有章可循、有据可查。

2. 强化监督执纪：

   • 加强对接待活动的监督检查，及时发现和纠正违规行为；
   • 对违规行为严肃处理，形成有效震慑。

3. 提高思想认识：

   • 加强党员干部的纪律教育和廉洁自律教育，提高其对违规接待行为危害性的认识；
   • 引导党员干部树立正确的价值观和消费观，自觉抵制奢侈浪费等不良风气。

五、实际应用中的注意事项

• 在处理具体案件时，应综合考虑宴请的性质、规模、费用以及造成的社会影响等因素，准确认定违规行为的情节轻重；
• 对于涉及多个责任人员的案件，应明确各自的责任和处分档次，确保处理结果的公正性和合理性。

综上所述，对于在编人员宴请超过15桌的情况，如果构成违规接待或公款宴请，将依据相关党内法规和条例进行严肃处理。同时，也应加强制度建设、强化监督执纪和提高思想认识，以预防类似违规行为的发生。