针对您提出的“公职人员乱办酒席怎么办”这一问题，这实际上涉及到了公职人员的行为规范以及相关的纪律和法律要求。虽然直接的问题表述是“乱办酒席”，但根据公职人员行为管理的常规理解，这很可能与违规饮酒或利用公职身份进行不当宴请等行为有关联。以下是我为您提供的详细解答：
一、公职人员应遵守的酒席相关规定
工作时间禁酒：
- 公职人员在工作日、值班备勤、安保任务、公务出差、学习培训期间和其他工作时间是严禁饮酒的。这是为了确保公职人员能够保持清醒的头脑，高效地完成工作任务，维护公职人员的良好形象。
禁止违规宴请：
- 公职人员不得接受下属或地方公安机关、管理和服务对象的宴请，也不得出入私人会所或参与“一桌餐”等违规宴请活动。这是为了防止公职人员利用职权谋取私利，损害公共利益。
二、违规行为的处理方式
一般违规饮酒：
- 如果公职人员在非工作时间适量饮酒，且未对工作、公共秩序等造成不良影响的，通常不会受到专门的纪律或法律惩处。但公职人员应始终保持良好形象和行为规范，避免给公众留下不良印象。
工作期间违规饮酒：
- 对于在工作期间饮酒的公职人员，将视情节轻重给予批评教育、诫勉谈话、责令作出书面检查等处理。情节较重的，可能会受到警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等政务处分。
酒后实施违法违纪行为：
- 如果公职人员酒后驾车、寻衅滋事、暴力抗法等，将依法承担相应的法律责任，并受到纪律处分。构成犯罪的，将依法追究刑事责任，并给予开除公职等处分。
三、相关法律规定
《中华人民共和国公职人员政务处分法》：
- 该法明确规定了公职人员在工作中有违反工作纪律行为（如工作时间饮酒）的处分措施，包括警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等。
《中华人民共和国公务员法》：
- 该法规定了公务员因违纪违法应当承担纪律责任的处分种类，包括警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等。
《中华人民共和国道路交通安全法》：
- 该法对饮酒后驾驶机动车的行为进行了明确规定，包括暂扣机动车驾驶证、罚款、拘留、吊销机动车驾驶证以及追究刑事责任等处罚措施。
四、建议与措施
加强宣传教育：
- 相关部门应加强对公职人员的宣传教育，提高他们对禁酒规定和违规宴请行为的认识，增强他们的纪律意识和法律意识。
严格监督检查：
- 相关部门应建立健全监督检查机制，对公职人员的饮酒行为和宴请活动进行严格监督，及时发现和纠正违规行为。
严肃处理违规行为：
- 对于发现的违规行为，相关部门应依法依规进行严肃处理，绝不姑息迁就，以维护公职人员的良好形象和公信力。
综上所述，公职人员应严格遵守禁酒规定和宴请行为规范，对于违规行为将依法依规进行严肃处理。如果您发现公职人员存在乱办酒席或违规饮酒等行为，可以向相关部门进行举报和投诉。