结论：厂里因您未完成增加的一个人工作量而扣工资，这一行为是否违法不能一概而论，需结合具体情况分析。

分析如下：

1. 劳动合同与工作内容的约定：

   • 首先，要查看您与厂里签订的劳动合同中，是否明确约定了您的工作岗位、工作内容以及相应的工资待遇。如果合同中并未提及需要承担额外一个人的工作量，那么厂里单方面增加工作量并扣工资，可能构成违约。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。用人单位不得擅自变更劳动合同的内容，包括工作岗位、工作内容和工资待遇等。

2. 工作量的合理性与扣工资的合法性：

   • 即使劳动合同中没有明确约定工作量，厂里增加工作量也需要考虑其合理性。如果增加的工作量超出了您正常的工作能力范围，或者导致您无法在正常工作时间内完成，那么厂里因此扣工资可能缺乏合理性。
   • 合法性判断：扣工资是否合法，还需看厂里是否有明确的规章制度，并且该规章制度是否经过民主程序制定、公示，且内容不违反法律法规的强制性规定。如果厂里没有合理的规章制度作为依据，或者规章制度本身违法，那么扣工资的行为就是违法的。

3. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院通常会综合考虑劳动合同的约定、工作量的合理性、厂里的规章制度以及扣工资的具体情况等因素，来判断厂里扣工资的行为是否合法。
   • 举例：如果厂里突然增加大量工作量，且没有提供相应的加班费或调休，同时扣除了您的工资，这种行为很可能被法院认定为违法。

4. 您的权益与应对措施：

   • 如果您认为厂里扣工资的行为违法，可以先与厂里进行协商，要求恢复原工资待遇或给予合理的补偿。
   • 协商不成：如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼，以维护自己的合法权益。

建议：

• 在处理此类问题时，建议您先收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作量记录等，以便在协商或诉讼中证明自己的主张。
• 如果您对法律程序不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

最后，如果您在劳动工伤（工资福利）方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。