结论：办了退休手续后，能否通过劳动仲裁把以前公司不合理的降薪要回来，需分情况讨论，主要取决于是否已享受养老保险待遇或领取退休金，以及降薪行为发生的时间与退休手续办理时间的先后关系。

分析：

1. 已享受养老保险待遇或领取退休金的情况：

   • 根据相关法律法规及司法实践，若劳动者已依法享受养老保险待遇或领取退休金，则其与用人单位之间的关系通常被视为劳务关系，而非劳动关系。
   • 在劳务关系中，劳动仲裁的管辖范围并不适用，因为劳动仲裁主要处理劳动关系中的争议。此时，若劳动者认为公司存在不合理的降薪行为，应通过民事诉讼途径解决，而非劳动仲裁。

2. 未享受养老保险待遇或领取退休金，但已办理退休手续的情况：

   • 若劳动者虽已办理退休手续，但尚未享受养老保险待遇或领取退休金，且降薪行为发生在退休手续办理之前，那么劳动者与用人单位之间仍存在劳动关系。
   • 在此情况下，劳动者有权通过劳动仲裁途径，要求公司恢复原薪或补足降薪期间的工资差额。因为降薪行为若未经劳动者同意，且无法律依据或合同约定，则构成违法行为，劳动者有权寻求法律救济。
   • 具体操作建议：
     • 劳动者应收集相关证据，如工资条、降薪通知、劳动合同等，以证明公司存在不合理的降薪行为。
     • 劳动者应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免超过仲裁时效。

3. 降薪行为发生在退休手续办理之后的情况：

   • 若降薪行为发生在劳动者办理退休手续之后，由于此时劳动者已不再属于用人单位的在职员工，双方之间的关系可能已转变为劳务关系或其他关系。
   • 在此情况下，劳动者要求公司恢复原薪或补足工资差额的请求，可能无法通过劳动仲裁途径解决，而需根据具体情况，通过民事诉讼或其他途径寻求救济。

法律背景：

• 劳动关系与劳务关系的区别在于，劳动关系受劳动法律法规的调整，劳动者享有劳动法规定的各项权利；而劳务关系则受民事法律法规的调整，双方当事人的权利义务由合同约定或法律规定。
• 劳动仲裁是处理劳动关系争议的一种法定方式，具有快捷、高效、低成本等特点。但劳动仲裁的管辖范围有限，仅适用于劳动关系中的争议。

建议：

• 劳动者在办理退休手续前，应仔细了解自己的权益和义务，以及公司可能存在的违法行为。
• 若劳动者认为公司存在不合理的降薪行为，应及时收集证据并咨询专业律师，以便在最佳时机内通过合法途径维护自己的权益。
• 有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。