结论：应届毕业生在校签了三方协议后，又拿到其他公司offer，是否需要和之前的公司解约，这取决于多种因素，包括三方协议的具体条款、新offer的吸引力以及个人职业规划等。以下是从不同角度进行的分析：
一、三方协议的法律效力与解约条件
三方协议的法律性质：
- 三方协议，即毕业生、用人单位和学校三方签订的就业协议，具有法律效力。它明确了毕业生到用人单位就业、用人单位接收毕业生以及学校推荐毕业生等三方之间的权利和义务。
解约条件：
- 解约通常需要满足协议中约定的条件，或者经过三方协商一致。如果协议中没有明确约定解约条件，那么解约可能需要承担一定的违约责任，如支付违约金等。
二、是否需要解约的考虑因素
新offer的吸引力：
- 如果新offer在职业发展、薪资待遇、工作地点等方面明显优于原三方协议中的公司，那么解约可能是一个值得考虑的选择。
个人职业规划：
- 毕业生应结合自己的职业规划，评估新offer是否更符合自己的长期发展目标。如果新offer与职业规划高度契合，解约可能更为合理。
原公司的态度与解约成本：
- 在考虑解约前，毕业生应了解原公司对于解约的态度以及可能产生的解约成本（如违约金）。如果原公司同意解约且解约成本可接受，那么解约可能更为顺利。
学校与新公司的要求：
- 毕业生还需考虑学校对于解约的态度以及新公司是否接受已签订三方协议的毕业生。有些学校可能对新公司的接收有特定要求，而新公司也可能对毕业生的就业状态有所限制。
三、解约流程与注意事项
解约流程：
- 如果决定解约，毕业生应首先与原公司协商，达成解约意向后，按照协议约定的流程或三方协商的结果办理解约手续。
- 同时，毕业生还需与学校沟通，了解学校对于解约的具体要求和流程，确保解约过程符合学校规定。
注意事项：
- 在解约过程中，毕业生应保留好相关证据，如解约协议、沟通记录等，以备不时之需。
- 解约后，毕业生应及时与新公司签订新的就业协议或劳动合同，确保自己的就业权益得到保障。
四、法律后果与风险防范
法律后果：
- 如果解约过程中存在违约行为，毕业生可能需要承担违约责任，如支付违约金等。因此，在解约前，毕业生应仔细阅读三方协议中的违约条款，了解可能产生的法律后果。
风险防范：
- 为避免解约过程中产生不必要的法律风险，毕业生在签订三方协议前应仔细阅读协议条款，确保自己完全理解并接受协议内容。
- 在解约过程中，毕业生应保持与原公司和新公司的良好沟通，尽量通过协商方式解决解约问题。
总结与建议：是否需要和之前的公司解约，取决于多种因素的综合考虑。在做出决定前，毕业生应充分了解三方协议的法律效力、解约条件以及可能产生的法律后果。如果决定解约，应按照协议约定的流程或三方协商的结果办理解约手续，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。