超市销售发霉散装食品的处罚需根据具体违法情节和法律适用条款综合判定，主要涉及行政处罚、民事赔偿及刑事责任三个层面，具体分析如下：

一、行政处罚：依据《食品安全法》严厉追责

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，超市销售发霉食品属于“经营腐败变质、霉变生虫的食品”的违法行为，监管部门可采取以下措施：

1. 没收违法所得及涉案食品：包括已销售和未销售的发霉散装食品；
2. 罚款：货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
3. 情节严重可吊销许可证：若超市存在多次违法、拒不整改或造成严重后果（如群体性健康损害），可吊销食品经营许可证；
4. 责令改正与警告：对首次违法且情节轻微的，可先责令改正并给予警告。

关键点：行政处罚的力度与货值金额、违法次数、危害后果直接相关，监管部门会综合调查后作出裁量。

二、民事赔偿：消费者可主张“退一赔十”

根据《消费者权益保护法》第五十五条及《食品安全法》第一百四十八条，消费者购买到发霉食品后：

1. 可要求退货并赔偿损失：超市需退还购物款，并赔偿消费者因食用发霉食品产生的医疗费、误工费等实际损失；
2. 最低赔偿1000元：若消费者除货款外无其他损失，可主张“价款十倍”或“损失三倍”的赔偿，不足1000元的按1000元计算。例如，购买发霉瓜子花费20元，超市至少需赔偿1000元。

提示：消费者需保留购物小票、食品照片、医疗记录等证据，以便维权。

三、刑事责任：若构成犯罪将追究刑责

根据《刑法》第一百四十三条，若超市销售发霉食品导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病：

1. 立案标准：需经省级以上卫生行政部门确认疾病与食品相关，且达到“严重”程度（如多人住院、器官损伤等）；
2. 处罚：对直接负责的主管人员和其他责任人员，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金。

注意：刑事责任需以“造成严重后果”为前提，行政处罚与民事赔偿无需此条件。

实务建议

1. 对消费者：发现食品发霉后立即停止食用，保留证据并向超市或市场监管部门投诉（12315），必要时通过诉讼维权；
2. 对超市：需严格履行进货查验义务（如索要供应商资质、检测报告），定期检查库存食品，避免因疏忽承担高额赔偿甚至刑事责任。

如有进一步疑问（如具体案件处理、证据收集等），可直接向我咨询，我会结合细节为您详细分析。