饭店一次性销售20瓶红牛是否违法，需分情况讨论：

1. 从食品安全与销售许可的角度：

   • 红牛作为一种功能性饮料，其销售需遵守国家关于食品销售的相关法律法规。若饭店已取得合法的食品销售许可，且红牛产品本身符合食品安全标准，那么一次性销售20瓶红牛并不直接构成违法。
   • 关键点：饭店需确保销售的红牛产品来源合法、质量合格，且销售行为符合其食品销售许可的范围和条件。

2. 从特殊食品销售限制的角度：

   • 如果红牛被归类为特殊食品（如保健食品），则可能受到更严格的销售限制。例如，某些地区可能要求保健食品只能在特定场所销售，或需要额外的销售许可。
   • 若红牛属于此类特殊食品：饭店需确认自身是否具备销售该类特殊食品的资质，以及销售行为是否符合相关法规要求。若不具备相应资质或违反销售限制，则可能构成违法。

3. 从消费者权益保护的角度：

   • 饭店在销售红牛时，应确保消费者了解产品的真实情况，包括成分、功效、适用人群等，避免误导消费者。
   • 若饭店存在虚假宣传或误导消费者的行为：即使销售行为本身不违法，也可能因侵犯消费者权益而面临法律责任。

4. 从销售数量的合理性角度：

   • 一次性销售20瓶红牛，在数量上并不直接构成违法。但饭店需考虑销售行为的合理性，如是否针对特定消费者的需求进行销售，是否存在强迫销售或诱导消费等不当行为。
   • 若饭店存在不当销售行为：如利用消费者对红牛功效的误解进行推销，或通过不正当手段促使消费者购买大量红牛，则可能因违反消费者权益保护法规而面临法律责任。

建议：

• 饭店在销售红牛等饮料时，应确保自身具备合法的销售资质，并严格遵守国家关于食品销售的相关法律法规。
• 饭店应加强对销售人员的培训，确保他们了解产品的真实情况，避免误导消费者。
• 若饭店对红牛的销售行为存在疑问或不确定，建议咨询当地食品药品监督管理部门或专业律师，以获取更具体的法律指导。

若您在饭店销售红牛或其他食品过程中遇到法律问题，或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。作为专注于婚姻家庭、刑事辩护领域的律师，我也具备处理相关商业法律问题的能力，将为您提供专业、全面的法律服务。