结论前置：在遇到食品中吃出异物且厂家要求寄回再赔偿的情况时，你应首先确保自己的权益不受损害，谨慎对待寄回要求，并在寄回前采取一系列措施来保护自己的合法权益。
一、保留证据的重要性及方法
拍照或录像：
- 立即对食品及异物进行多角度拍照或录像，确保照片或视频清晰可见，能够反映食品的全貌、异物的位置和特征。这是后续维权的关键证据。
保存购物凭证：
- 妥善保管购物小票、发票、支付记录等凭证，以证明购买事实和消费金额。这些凭证是要求赔偿的重要依据。
保留食品样本：
- 如果可能，保留食品样本本身，但在寄回给厂家之前，需确保其不会变质或破坏证据。可以将剩余食品连同异物一起妥善放置在密封容器中保存。
二、与厂家的沟通技巧
表明担忧：
- 明确向厂家表达对于寄回可能导致证据灭失的担忧，并提出希望在双方都能接受的第三方检测机构见证下进行检验的提议。
询问细节：
- 详细了解厂家寄回检验的具体流程、检验机构的资质、预计的检验时间和结果反馈时间。确保整个过程透明、合法。
明确要求：
- 在与厂家协商过程中，明确提出自己的诉求，如退款、赔偿（根据《中华人民共和国食品安全法》，可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）等。
费用问题：
- 如果考虑接受寄回检验，应确保厂家承担所有相关费用，包括快递费、检验费等，并持续关注处理进展。
三、法律分析与权益保护
厂家义务：
- 厂家有义务保证所售食品符合食品安全标准。食品中出现异物，厂家应承担相应责任，并确保调查过程合理、合法、透明。
消费者权利：
- 你有权要求厂家对问题食品给出合理解释和解决方案。如果对厂家提供的检验流程或机构不信任，有权自行委托有资质的第三方进行检测，并要求厂家承担合理范围内的费用。
投诉举报：
- 如果厂家拒绝赔偿或处理不当，你可以向当地的市场监督管理部门、工商部门投诉，拨打12315消费者权益保护热线或12331食品药品监督管理部门投诉举报电话进行维权。
四、寄回食品的风险与注意事项
风险：
- 寄回过程中，证据可能会丢失或被破坏，因此需谨慎考虑。如果决定寄回，应确保使用可靠的快递服务，并要求厂家提供签收证明。
注意事项：
- 在寄回前，再次拍照或录像以保留最终状态的证据。
- 与厂家明确寄回的具体流程和时间节点，并要求厂家在收到食品后的一定时间内（如3-5个工作日）完成赔偿。
五、法律途径
寻求法律援助（此处虽提及，但作为律师，我将直接提供法律支持）：
- 在协商无果的情况下，你可以直接向我咨询，了解自己的权益和可能的法律途径。
提起诉讼：
- 若必要，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求厂家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，我将为你提供专业的法律支持和代理服务。
总结与提醒：食品安全关乎每个人的健康与权益。当在食品中发现异物时，你应保持冷静，按照上述步骤有序地进行维权。在整个过程中，保持冷静和理性，依法维权是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。