针对您提出的“只有一个老人，专项扣除的赡养老人怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，赡养老人专项附加扣除是针对纳税人赡养年满60周岁的父母或者子女均已去世的年满60周岁的祖父母、外祖父母所设立的税收优惠政策。这一政策旨在减轻纳税人的赡养负担，促进家庭和谐。

针对您只有一个老人的情况：

1. 确认老人身份与年龄：

   • 请确保您所赡养的老人是您的父母或者子女均已去世的祖父母、外祖父母，并且年龄已满60周岁。

2. 了解扣除标准：

   • 赡养老人专项附加扣除的定额标准为每月3000元。这一标准是固定的，不因赡养老人的数量而增减。也就是说，无论您赡养一个老人还是多个老人，每月的扣除额度都是3000元（但需注意，若您为非独生子女，则需与兄弟姐妹分摊这3000元）。

3. 填报方式：

   • 如果您还未进行个税汇算，可以打开个人所得税App，选择“办&查”—“专项附加扣除”—“赡养老人”—“选择扣除年度”，然后按照提示添加老人信息，并填报相关信息以享受扣除。
   • 如果您已经完成了个税汇算，但发现未填报或填报有误，可以进入申报更正和作废流程进行修改。不过，如果之前申报已办理补退税，则不允许作废申报，此时您应点击“更正”来修改相关数据。

4. 非独生子女的特殊情况：

   • 如果您不是独生子女，那么您需要与兄弟姐妹共同分摊这3000元的扣除额度。具体分摊方式可以由您们自行协商确定，但每人分摊的额度不能超过每月1500元。如果兄弟姐妹均已去世，那么从第二年起，您可以按照独生子女享受扣除。

5. 注意事项：

   • 请确保您填报的信息真实、准确、完整，以免影响您的税收优惠享受。
   • 赡养老人专项附加扣除的享受时间是从老人满60周岁的当月起开始计算，无需等到下一年。

综上所述，针对您只有一个老人的情况，只要老人满足年龄和身份条件，您就可以按照每月3000元的标准（非独生子女需与兄弟姐妹分摊）享受赡养老人专项附加扣除。希望这些解答能够帮助您更好地理解和享受这一税收优惠政策。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。