结论：邻居家养鸡离您家窗户一米是否可以起诉，需根据具体情况判断，若养鸡行为构成对您正常生活的实质性干扰或违反相关法律法规，您有权通过法律途径维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：
一、从相邻权角度分析
根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。相邻一方在行使自己权利的同时，不得损害他方的合法权益。
若养鸡行为构成噪音、气味等实质性干扰：
- 如果邻居家养鸡产生的噪音、气味等对您家的正常生活造成了实质性干扰，影响了您的休息、工作或学习，那么这种行为就违反了相邻权的原则。
- 在这种情况下，您可以先与邻居进行协商，要求其采取措施减少干扰。如果协商无果，您可以向当地的居民委员会、村民委员会或者物业管理部门等调解组织申请调解。
- 若调解仍无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求邻居停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
若养鸡行为未构成实质性干扰：
- 如果邻居家养鸡的行为并未对您家的正常生活造成实质性干扰，只是您个人对养鸡行为有所不满，那么这种情况下可能难以通过法律途径直接解决。
- 您可以尝试与邻居进行友好沟通，表达您的关切和期望，寻求双方都能接受的解决方案。
二、从城市管理或乡村规划角度分析
城市地区：
- 在城市地区，通常会有关于居民区饲养家禽的具体规定。如果邻居家养鸡的行为违反了当地的城市管理规定或居民区管理规约，您可以向当地的城市管理部门或相关执法机构投诉。
- 城市管理部门或相关执法机构有权对违反规定的行为进行查处，并要求邻居改正。
乡村地区：
- 在乡村地区，虽然对饲养家禽的限制可能相对宽松，但也需要遵守当地的乡村规划或土地管理规定。
- 如果邻居家养鸡的行为违反了相关规定，影响了乡村的整体环境或您的合法权益，您同样可以向当地的乡村管理部门或相关执法机构反映情况。
三、从环境保护角度分析
- 如果邻居家养鸡的行为导致了环境污染，如粪便堆积、污水排放等，影响了您家的生活环境或健康，那么您可以依据环境保护的相关法律法规，向当地的环境保护部门投诉。
- 环境保护部门有权对污染环境的行为进行调查和处理，并要求邻居采取措施消除污染。
法律建议
- 收集证据：在采取任何法律行动之前，建议您先收集相关证据，如噪音记录、气味描述、照片或视频等，以证明邻居家养鸡的行为对您造成了实质性干扰或违反了相关规定。
- 友好沟通：在可能的情况下，先尝试与邻居进行友好沟通，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护邻里关系，避免不必要的法律纠纷。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以咨询专业律师（即我本人，李龙律师，专注于侵权纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
最后，希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。