老人被未成年人骑电瓶车撞伤后，现场应立即采取以下措施，以保障老人权益并固定证据：

1. 确保安全与初步救助

   • 立即将老人移至安全区域（如路边），避免二次伤害；若老人受伤严重，切勿随意挪动，应第一时间拨打120急救电话，并联系家属。
     
   • 若现场有目击者，可请其协助救助或留存联系方式，后续可能作为证人。

2. 固定事故证据

   • 报警：立即拨打110或交警电话，要求出警并制作《交通事故责任认定书》。未成年人驾驶电瓶车可能涉及无证驾驶、超速等违法行为，警方调查是划分责任的关键。
     
   • 现场取证：用手机拍摄事故现场全景（包括电瓶车位置、老人伤情、路面状况等）、电瓶车车牌（如有）、未成年人身份信息（如学生证、身份证号），并录制目击者陈述视频。
     
   • 保留医疗记录：陪同老人就医时，务必保存所有医疗单据（挂号单、检查报告、病历、发票等），这些是后续索赔的核心证据。

3. 联系监护人与协商

   • 要求未成年人提供监护人联系方式（如父母电话），并立即通知其到场。根据《民法典》第1188条，未成年人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。
     
   • 若监护人愿意协商赔偿，可初步沟通赔偿项目（医疗费、护理费、交通费等），但切勿签署任何书面协议或接受现金赔偿，需待老人伤情稳定、责任明确后再协商或通过法律途径解决。

4. 警惕后续风险

   • 若老人伤情较重（如骨折、脑震荡等），需在3日内向交警部门申请伤情鉴定，避免超过时效影响责任认定。
     
   • 若监护人拒绝赔偿或态度恶劣，可凭《交通事故责任认定书》、医疗记录等证据，直接向法院起诉监护人，要求赔偿损失。

特别提醒：未成年人驾驶电瓶车本身存在法律风险（多数地区要求年满16周岁且持证驾驶），若其存在超速、逆行等过错，监护人需承担更重责任。建议后续委托律师介入，通过法律程序最大限度维护老人权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。