农民工可以采取以下措施来主张自己的工资权益，即使工资单没有老板签名：

1. 收集其他证据：

   • 工作记录：如考勤表、工作证、工作服、工作群聊天记录等，这些都能证明你与老板之间存在劳动关系以及你的工作时间。
   • 工资支付记录：银行转账记录、微信或支付宝转账记录等，这些能证明老板曾经向你支付过工资，以及支付的金额和时间。
   • 同事证言：如果有其他同事也面临类似情况，他们的证言可以作为辅助证据，证明老板拖欠工资的事实。
   • 沟通记录：与老板或相关负责人沟通工资问题的聊天记录、录音等，这些能证明你曾就工资问题与老板进行过交涉。

2. 与老板协商：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。协商时，可以出示你收集到的证据，以增加说服力。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交你收集到的证据材料，劳动监察部门会依法进行调查处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门处理无果，或者你对处理结果不满意，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁时，同样需要提交证据材料，仲裁委员会会依法进行裁决。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼时，需要准备充分的证据材料，以支持你的诉讼请求。

在处理此类问题时，有几点需要注意：

• 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
• 保留证据：在处理过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
• 合法维权：在维权过程中，应遵守法律法规，不得采取过激行为或非法手段。

建议：在处理此类问题时，如果感到困惑或无助，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。