发生骑电动车撞死75岁老人的情况，属于严重的交通事故，可能涉及刑事责任和民事赔偿责任，具体处理方式如下：

1. 立即报警并保护现场：

   • 根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后，驾驶员应立即停车，保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或公安机关交通管理部门。这是首要步骤，任何逃逸或破坏现场的行为都可能加重法律责任。

2. 配合调查并接受处理：

   • 交警部门会进行现场勘查、调查取证，并根据事故情况出具交通事故责任认定书。作为电动车驾驶员，应积极配合调查，如实陈述事故经过，提供相关证据。
   • 如果事故被认定为你的全责或主要责任，且老人因事故死亡，你可能涉嫌交通肇事罪，将面临刑事责任的追究。根据《刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役。

3. 民事赔偿协商与诉讼：

   • 除了刑事责任外，你还需要承担民事赔偿责任。这包括老人的医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。赔偿标准通常依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》来确定。
   • 在赔偿方面，建议首先与老人家属进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商不成，老人家属可能会向法院提起民事诉讼，要求你承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据事故责任认定、双方证据以及相关法律法规来判决赔偿金额。

4. 考虑特殊情况与减轻责任：

   • 如果事故中存在特殊情况，如老人突然闯入道路、你已采取合理避让措施等，这些可能影响事故责任的划分。在处理过程中，应积极收集并提交相关证据，以证明自己的无过错或减轻责任。
   • 另外，如果你购买了电动车第三者责任险或其他相关保险，应及时向保险公司报案，并按照保险合同的约定进行理赔。

行动建议：

• 立即行动：发生事故后，第一时间报警并保护现场，不要逃逸或破坏证据。
• 积极配合：配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。
• 协商赔偿：与老人家属进行协商，尝试达成赔偿协议，以减轻法律后果和道德压力。
• 寻求法律帮助：在处理过程中，如有需要，可以向我咨询相关法律问题，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。