结论：劳动合同上写平均一周工作6天，但实际让你干了7天，这种安排是否合法取决于具体的工时安排是否符合《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：
一、合法情形分析
符合工时限制：
- 如果劳动合同中虽然写明一周工作6天，但实际安排中，你每天的工作时间并未超过8小时，且每周总工作时间未超过44小时（例如，周一至周六工作，每天7小时多一点，但通过合理调休确保周总工时不超过44小时，周日休息），同时用人单位也依法支付了可能的加班费（如果有超出标准工时的情况），那么这种安排是合法的。但关键在于，实际工作天数增加到7天时，必须确保周总工时不超过44小时，且保证至少一天的休息。若无法满足，则构成违法。
调休与补休：
- 即便劳动合同中规定了六天工作制，但如果用人单位通过合理的调休、补休等方式，确保了你的周工作时间没有超过法定标准，并且依法支付了加班费（如有加班情况），那么这种安排在形式上可能被视为合法。但实际工作7天且未调休或补休，且周总工时超标，则违法。
二、非法情形分析
超时工作：
- 如果劳动合同中虽然写明一周工作6天，但实际让你干了7天，且导致你每周工作时间超过44小时，或者没有保证你每周至少休息一天，同时未依法支付加班费，那么这种安排就是违法的。
不合理劳动定额（针对计件工作）：
- 对于计件工作的劳动者，如果用人单位以六天制为由制定不合理的劳动定额，变相让你超时间工作且不支付加班费，同样构成违法。虽然你的情况未直接提及计件工作，但这一原则适用于所有劳动形式，即不得通过不合理定额变相延长工作时间。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果用人单位违反工时制度的相关规定，你可以向劳动行政部门投诉。劳动行政部门将给予警告、责令改正，并可以处以罚款。同时，你有权要求用人单位支付加班费等合法权益。
建议：
- 保留证据：首先，保留好劳动合同、工作安排记录、考勤记录等证据，以证明用人单位的实际工作安排与合同不符。
- 与用人单位协商：尝试与用人单位沟通，说明情况，要求按照法律规定调整工作安排或支付加班费。
- 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动行政部门投诉，寻求行政救济。
- 申请劳动仲裁：必要时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
总结：劳动合同上写平均一周工作6天，但实际让你干了7天，这种安排是否合法取决于具体的工时安排。如果无法确保周总工时不超过44小时且保证至少一天的休息，或者未依法支付加班费，则构成违法。在这种情况下，你可以采取上述建议中的措施来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。