面包车副驾驶卸掉是否违法，需分情况讨论：

1. 若“卸掉”指的是拆除副驾驶座椅：

   • 违法性分析：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，车辆的结构、构造和特征是经过严格设计和审批的，不得随意改动。拆除副驾驶座椅属于改变车辆内部结构，可能影响车辆的安全性能和行驶稳定性，因此是违法的。
   • 法律后果：一旦被交警查获，可能会面临罚款、扣分等处罚，甚至可能因车辆安全隐患被暂扣或强制恢复原状。

2. 若“卸掉”指的是副驾驶位置无人乘坐：

   • 违法性分析：这种情况下，副驾驶位置无人乘坐并不构成违法。交通法规主要关注的是车辆的安全性能、行驶规则以及驾驶员的驾驶行为，而非乘客的乘坐位置或数量（当然，在超载等特定情况下除外）。
   • 注意事项：虽然副驾驶位置无人乘坐不违法，但驾驶员仍需确保车辆的安全性能良好，遵守交通规则，确保行车安全。

额外建议：

• 对于车辆结构的改动，如拆除座椅、加装设备等，应事先咨询相关部门或专业人士，确保改动合法且不影响车辆安全性能。
• 驾驶员应定期检查车辆状况，确保车辆符合安全标准，避免因车辆问题引发交通事故或法律纠纷。

总结：面包车副驾驶“卸掉”是否违法，关键在于“卸掉”的具体含义。如果是拆除座椅等改变车辆结构的行为，则是违法的；如果是副驾驶位置无人乘坐，则不构成违法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。