面包车私自去掉座位在路上行驶是违法的。以下从法律背景、法律建议和可能的法律后果三个角度进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条的规定，任何单位或者个人不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。面包车作为常见的交通工具，其结构和构造在出厂时均经过严格的安全审查和登记。因此，任何未经许可的私自改装，包括拆除座位，都是违法的。这种行为不仅违反了上述法律规定，还可能导致车辆安全性能下降，增加交通事故的风险。
法律建议
避免私自改装：车主应严格遵守相关法律法规，不要私自拆除面包车的座位。如果确实需要改变车辆结构或用途，应通过合法途径进行申请和审批。
合法申请与审批：如果因工作或运输需求，确实需要拆除面包车座位，车主应向当地车管所提出车辆改装申请，并提交相关证件材料（如车主身份证、车辆行驶证、机动车登记证书等）。在获得审批后，选择有资质的正规汽车改装厂进行座位拆除工作，并确保改装过程符合安全标准。
恢复原状：在完成工作任务或特殊需求后，车主应及时将座位恢复原状，以确保车辆符合上路行驶的安全要求和法规规定。
可能的法律后果
恢复原状与罚款：根据《机动车登记规定》第五十七条（或相关条款，具体依据最新法规），擅自改变机动车外形和已登记的有关技术数据的，公安机关交通管理部门将责令恢复原状，并处以警告或者500元以下罚款。同时，根据《道路交通安全法》第九十条，对于此类行为，一般可处以警告或者二十元以上二百元以下罚款，具体罚款数额需视情节严重性及当地交通管理部门的具体规定而定。
其他处罚：在一些地方，这种改装车辆可能面临更严厉的罚款，甚至有可能被扣分或者暂扣驾驶证。此外，如果因拆除座位导致车辆安全性能下降，进而引发交通事故，驾驶人可能需要承担严重的法律责任，包括民事赔偿和刑事责任。
总结来说，面包车私自去掉座位在路上行驶是违法的，不仅面临法律处罚，还存在极大的安全风险。车主应严格遵守相关法律法规，确保行车安全。如果您有关于交通运输或交通违章方面的法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。