结论：医生故意用药水害患者，若证据充分，警察一般会立案。但具体是否立案还需根据案件的具体情况、证据的充分性以及相关法律的规定来综合判断。

分析如下：

1. 法律定性：

   • 医生故意用药水害患者，这一行为若经查实，很可能构成故意伤害罪或故意杀人罪（视具体后果而定）。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。若医生的行为具有杀人故意，则可能构成故意杀人罪，刑罚更为严厉。

2. 立案条件：

   • 警察立案通常需要满足一定的条件，包括有犯罪事实发生、需要追究刑事责任、以及属于自己管辖的范围等。在医生故意用药水害患者的案件中，如果受害者或其家属能够提供初步的证据，如医疗记录、证人证言、监控录像等，表明医生存在故意伤害或杀人的行为，且该行为造成了实际的损害后果，那么警察一般会依法立案侦查。

3. 证据收集与审查：

   • 立案后，警察会展开调查，收集更多的证据来证实或否定医生的故意行为。这包括但不限于对医疗记录的详细审查、对现场的勘查、对相关人员的询问等。如果证据充分，能够证明医生确实存在故意伤害或杀人的行为，那么案件将进入刑事诉讼程序，医生将面临法律的制裁。

4. 特殊情况考虑：

   • 当然，也存在一些特殊情况可能导致警察不立案。例如，如果受害者或其家属提供的证据不足，无法证明医生存在故意行为；或者医生的行为虽然造成了损害后果，但属于医疗事故或过失行为，而非故意行为；或者案件不属于警察管辖的范围等。在这些情况下，警察可能会不予立案，或者建议受害者或其家属通过其他途径解决纠纷。

建议：

• 如果您或您身边的人遭遇了类似的情况，建议尽快收集相关证据，如医疗记录、证人证言、监控录像等，并向当地公安机关报案。
• 在报案时，要详细陈述事实经过，提供尽可能多的证据来支持您的主张。
• 同时，也可以考虑咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

作为专注于医疗纠纷、医疗损害、医疗事故鉴定、医疗事故赔偿领域的律师，我深知这类案件的复杂性和敏感性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。