医生故意用药水打残患者，这一行为是犯法的，且可能构成犯罪。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 刑事责任角度：

   • 医生作为专业人员，其职责是救死扶伤，保护患者的生命健康。若医生故意使用药水打残患者，这一行为明显违背了其职业操守和法律规定，构成了对患者的故意伤害。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。因此，医生若故意用药水打残患者，将可能面临严重的刑事处罚。

2. 民事责任角度：

   • 除了刑事责任外，医生还可能因其行为承担民事责任。患者有权要求医生赔偿因其故意伤害行为所造成的损失，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 若患者因医生的故意伤害行为导致残疾，患者还有权要求医生赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。这些赔偿项目旨在弥补患者因医生行为所遭受的经济损失和精神损害。

3. 职业伦理与行政责任角度：

   • 医生的行为还违反了医学职业伦理和道德规范，损害了医疗行业的声誉和形象。医疗机构和相关卫生行政部门有权对涉事医生进行行政处罚，如吊销执业证书、罚款等。
   • 这些行政处罚旨在维护医疗行业的秩序和公信力，保护患者的合法权益不受侵害。

法律建议：

• 若患者或其家属遇到此类情况，应立即向公安机关报案，并保留好相关证据，如医疗记录、证人证言等。
• 同时，患者或其家属也可以向当地卫生行政部门投诉，要求对涉事医生进行行政处罚。
• 在处理此类纠纷时，建议患者或其家属寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 涉事医生将可能面临刑事处罚、民事赔偿以及职业伦理和行政责任的多重追究。
• 其职业生涯和声誉将受到严重影响，甚至可能面临终身禁业的风险。

综上所述，医生故意用药水打残患者的行为是犯法的，且可能构成犯罪。患者或其家属应积极采取措施维护自己的合法权益，并寻求专业律师的帮助。