饭店使用生物油是否合法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
生物油的合法性基础：
- 生物油作为一种燃料，其合法性首先取决于其是否符合国家关于燃料的相关标准和规定。如果生物油是合法生产、销售，且符合环保、安全等标准，那么从燃料本身的角度来看，使用它是合法的。
饭店使用生物油的合规性：
- 饭店在使用生物油时，必须确保该燃料适用于其使用的燃烧设备。如果生物油与饭店的燃烧设备不兼容，或者使用过程中存在安全隐患，如易燃易爆、产生有毒有害气体等，那么饭店的使用行为就可能违法。
- 饭店还需遵守当地关于燃料使用、环保、消防等方面的具体规定。例如，某些地区可能对生物油的使用有特定的限制或要求，饭店必须了解并遵守这些规定。
食品安全角度的考量：
- 虽然用户的问题主要关注的是饭店使用生物油的合法性，但作为律师，我也需要提醒您关注食品安全问题。如果生物油在使用过程中产生有害物质，或者饭店的烹饪设备因使用生物油而受到影响，导致食品受到污染，那么饭店就可能面临食品安全方面的法律责任。
- 饭店应确保生物油的使用不会对食品造成任何污染，且应定期对烹饪设备进行清洁和维护，以确保食品安全。
法律后果与建议：
- 如果饭店未经许可或违反规定使用生物油，可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。在严重情况下，如果因使用生物油导致食品安全事故或环境污染事件，饭店还可能承担刑事责任。
- 建议饭店在使用生物油前，先了解并遵守相关法律法规和标准，确保生物油的合法性和安全性。同时，饭店应定期对烹饪设备进行检查和维护，确保食品安全和环保要求得到满足。
如果您在饭店经营过程中遇到关于生物油使用或食品安全方面的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。