结论：私自开设屠宰场并购买肉品进行销售，在大多数情况下是违法的，特别是在非农村地区或未取得相关许可的情况下。但在农村地区个人自宰自食且不进行销售的情况下，则不被视为违法。
详细分析：
一般情况下的私自屠宰与销售违法：
- 根据《生猪屠宰管理条例》的规定，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。这意味着，除特定情况外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动，更不得私自销售屠宰后的肉品。
- 若违反此规定，在非农村地区或并未取得相关许可的情况下私自开设屠宰场并销售肉品，将面临严格的法律责任。农业农村主管部门将责令关闭相关场所，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并根据货值金额处以相应的罚款。若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
农村地区个人自宰自食的例外：
- 在农村地区，个人为了自家食用而屠宰生猪是被允许的，不构成违法行为。但这一例外仅限于自宰自食，不得将屠宰后的肉品进行销售。
- 如果将自家屠宰吃不完的猪肉等生猪产品出售，则不再属于自宰自食情形，且因未取得生猪定点屠宰许可证，会违反定点屠宰规定，并可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于非法经营罪的规定。
法律责任与后果：
- 私自屠宰并销售猪肉产品可能面临的法律责任包括罚款、没收违法所得和非法财物等行政处罚。具体罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
- 在严重情况下，如私自屠宰行为严重扰乱市场秩序，情节严重，构成非法经营罪的，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、罚金或没收财产的处罚。
建议与指导：
- 为了确保生猪产品的质量和安全，避免法律风险，建议遵守相关法律法规，选择合法的生猪屠宰点进行屠宰，并确保屠宰后的肉品经过检疫合格后再进行销售。
- 如对相关规定有疑问或需要帮助，请及时向我咨询，以避免不必要的法律风险。
综上所述，私自开设屠宰场并购买肉品进行销售的行为在大多数情况下是违法的，特别是在涉及销售等经营行为时。但在农村地区个人自宰自食且不进行销售的特定情况下，则不构成违法。因此，在实际操作中应严格遵守相关法律法规，以确保自身行为的合法性。