关于您家盖房子包工包料工人摔伤，您是否有责任的问题，这主要取决于您与工人之间的法律关系以及事故发生的具体情况。以下是我从不同角度为您进行的分析：
若您与工人之间形成雇佣关系：
- 在这种情况下，您作为雇主，对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害负有赔偿责任。但需要注意的是，如果工人自身存在故意或重大过失，比如违反安全规范、未佩戴安全设备等，那么您的赔偿责任可能会相应减轻。
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的相关规定，雇主有义务为雇员提供安全的工作环境，并承担雇员在从事雇佣活动中遭受损害的赔偿责任。
若您与工人之间形成承揽关系（即您将建房工程承包给有资质的施工方）：
- 在承揽关系中，承揽人在工作过程中造成自身损害的，定作人（即您）一般不承担赔偿责任。但是，如果您在定作、指示或选任方面存在过失，比如选任了无资质的施工方、给出了不合理的指示等，那么您可能需要承担相应的赔偿责任。
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于承揽合同的相关规定，承揽人应自行承担工作过程中的风险，除非定作人存在过错。
若您通过包工头雇佣工人：
- 在这种情况下，工人与包工头之间形成劳务关系。根据法律规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，应根据双方各自的过错承担相应的责任。如果您在选择包工头或施工过程中存在过错，比如选择了无资质的包工头、未能提供必要的安全保障措施等，那么您也可能需要承担相应的责任。
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于劳务关系的相关规定，提供劳务一方和接受劳务一方应根据各自的过错承担责任。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 审查法律关系：首先，您需要明确自己与工人之间的法律关系是雇佣关系、承揽关系还是通过包工头形成的劳务关系。这有助于您确定自己是否需要承担赔偿责任。
- 收集证据：在事故发生后，您应尽快收集相关证据，如合同、现场照片、证人证言等，以便在需要时证明自己的无过错或减轻责任。
- 咨询专业意见：由于法律问题复杂多变，我建议您在处理此类事故时，及时向我咨询专业意见。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律分析和建议。
最后，需要强调的是，无论您与工人之间形成何种法律关系，您都有义务为工人提供安全的工作环境，并采取必要的安全保障措施。这不仅是法律的要求，也是对您自身权益的保护。如果您在处理此类事故时遇到任何问题或困惑，请随时向我咨询。