结论：公益性岗位签合同后不想干，一般是可以辞职的，但具体辞职流程和可能产生的法律后果需根据合同条款、相关法律法规以及实际情况来确定。
分析说明：
合同条款：
- 首先，需要仔细审查与公益性岗位签订的劳动合同中的相关条款。合同中通常会规定辞职的程序、通知期限以及可能产生的违约责任等。如果合同中有明确规定辞职的相关条款，那么应当遵循合同约定来执行。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者有权解除劳动合同。一般来说，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者辞职的基本法律权利。
- 对于公益性岗位，虽然其具有一定的特殊性，但并不影响劳动者依法解除劳动合同的权利。然而，需要注意的是，如果公益性岗位涉及特定的政策扶持或资金补贴，用人单位可能会在合同中设置一些特殊的辞职限制或条件。这些限制或条件如果合法且合理，劳动者应当遵守。
实际情况：
- 在实际操作中，除了考虑合同条款和法律法规外，还需要考虑实际情况。例如，如果辞职可能会给用人单位造成重大损失或影响公益性岗位的正常运行，用人单位可能会与劳动者协商延长通知期限或采取其他补救措施。在这种情况下，劳动者应当与用人单位进行充分沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
法律后果与建议：
- 法律后果：如果劳动者未按照合同约定或法律法规规定的程序辞职，可能会构成违约或违法解除劳动合同。这可能会导致劳动者需要承担违约责任、赔偿用人单位的损失或面临其他法律后果。
- 建议：
- 在决定辞职前，务必仔细审查劳动合同中的相关条款，了解辞职的程序和可能产生的法律后果。
- 如果合同中有特殊规定或用人单位有特殊要求，建议与用人单位进行充分沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
- 在辞职过程中，务必遵守法律法规和合同约定，确保辞职程序的合法性和合规性。
- 如果遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师（即我，邵鑫安律师，专注于合同纠纷、工伤赔偿领域），以维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果公益性岗位的合同中明确规定了辞职的限制条件（如服务期、竞业限制等），且这些条件合法且合理，那么劳动者在辞职时需要遵守这些条件。否则，可能会面临法律责任。
- 如果劳动者因个人原因（如健康、家庭等）需要立即辞职，且无法提前通知用人单位，建议与用人单位协商并说明情况。在双方达成一致的情况下，可以按照协商的结果执行辞职程序。
总之，公益性岗位签合同后不想干是可以辞职的，但需要遵循合同条款、相关法律法规以及实际情况来确定具体的辞职流程和可能产生的法律后果。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。