用人单位以不合格为由辞退员工且不给辞退证明，这种做法是不合法的，员工有权要求用人单位出具辞退证明，并可以依法维护自己的合法权益。以下从几个角度为你详细分析：

一、用人单位辞退员工的合法程序

1. 合法辞退的理由：

   • 用人单位辞退员工必须基于合法的理由，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等。
   • 如果用人单位仅以“不合格”为由辞退员工，而没有具体的、客观的评估标准和程序，这种辞退可能是不合法的。

2. 出具辞退证明的义务：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
   • 辞退证明是员工办理失业登记、领取失业保险金、再就业等的重要依据，用人单位有义务出具。

二、员工如何应对用人单位不出具辞退证明的情况

1. 与用人单位协商：

   • 员工可以首先尝试与用人单位协商，要求其出具辞退证明。在协商过程中，可以明确告知用人单位其法律义务和不出具辞退证明可能面临的法律后果。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并责令用人单位出具辞退证明。

3. 申请劳动仲裁：

   • 员工还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位出具辞退证明并可能要求用人单位支付因不出具辞退证明而造成的损失（如无法领取失业保险金等）。

三、用人单位不出具辞退证明可能面临的法律后果

1. 行政处罚：

   • 劳动监察部门可以对不出具辞退证明的用人单位进行行政处罚，如罚款等。

2. 民事赔偿：

   • 如果用人单位不出具辞退证明给员工造成损失的，员工有权要求用人单位承担民事赔偿责任。

四、建议与提醒

1. 保留证据：

   • 员工在遭遇用人单位不出具辞退证明的情况时，应尽可能保留与用人单位沟通的记录、工作证明、工资单等证据，以备后续维权之需。

2. 及时咨询：

   • 如果员工对用人单位的行为有疑问或不确定如何维权，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

3. 关注时效：

   • 员工在申请劳动仲裁或提起诉讼时，应注意关注时效问题，避免因超过时效而丧失维权的机会。

总之，用人单位以不合格为由辞退员工且不给辞退证明是不合法的行为。员工有权要求用人单位出具辞退证明，并可以依法维护自己的合法权益。如果你遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。