核心结论：矿山企业未投保安全责任险时，员工无法直接比照安全责任险金额要求赔偿，但可通过其他法律途径主张权利。具体分析如下：

1. 安全责任险的性质与投保义务
   安全责任险属于商业保险范畴，其投保主体为企业，目的是通过保险机制分散企业因生产安全事故导致的赔偿责任风险。根据《安全生产法》第五十一条规定，矿山等高危行业企业应当投保安全生产责任保险，但该条款属于管理性强制规范，未直接赋予员工对保险金的索赔权。因此，企业未投保本身不直接导致员工可主张保险金赔偿。

2. 员工索赔的法定路径
   若矿山企业未投保且发生安全事故，员工仍可通过以下方式主张赔偿：

   • 工伤保险赔偿：根据《工伤保险条例》，员工可申请工伤认定，由工伤保险基金支付医疗费、伤残补助等费用。若企业未缴纳工伤保险，则由企业承担全部赔偿责任。
     
   • 民事侵权赔偿：若企业存在过错（如未提供安全防护措施），员工可依据《民法典》第一千一百六十五条主张人身损害赔偿，赔偿范围包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等，金额以实际损失为限，不受未投保安全责任险影响。
     
   • 行政处罚与连带责任：应急管理部门可对企业未投保行为处以罚款（《安全生产法》第一百零九条），但行政处罚不替代员工民事赔偿请求权。

3. 能否比照安全责任险金额索赔？
   不可直接比照。安全责任险的赔偿标准由保险合同约定，与员工实际损失无必然关联。员工索赔金额需以实际损失（如医疗费、伤残等级对应的赔偿金）为依据，而非保险合同预设的保额。若保险合同保额高于实际损失，员工无权主张差额；若低于实际损失，员工可要求企业补足。

4. 实务建议

   • 员工应优先通过工伤保险程序索赔，若企业未参保，可向劳动监察部门投诉并同步提起民事诉讼。
     
   • 收集事故证据（如现场照片、医疗记录、证人证言）以证明企业过错，提高侵权赔偿主张的成功率。
     
   • 若企业已因未投保被行政处罚，可向应急管理部门申请公开处罚信息，作为民事诉讼中企业过错的证据。

总结：企业未投保安全责任险不影响员工通过工伤或侵权途径索赔，赔偿金额以实际损失为限。若需进一步分析证据或计算赔偿数额，可提供具体案情后详细解答。