在建筑工地仲裁劳动合同纠纷时，被告应写与劳动者实际建立劳动关系的单位。以下是对这一问题的详细分析：

一、确定被告的基本原则

在劳动仲裁中，确定被告的关键在于识别与劳动者实际建立劳动关系的单位。这通常涉及对劳动合同、工资支付、工作安排、管理关系等多方面的综合考量。

二、建筑工地劳动关系的特殊性

在建筑工地，由于工程往往涉及多个分包、转包环节，劳动关系的认定可能更为复杂。劳动者可能直接与总承包单位、分包单位或实际施工人建立劳动关系。因此，在确定被告时，需要仔细审查劳动合同、工作证、工资条等证据，以明确劳动关系的实际归属。

三、具体情形分析

1. 与总承包单位建立劳动关系：

   • 如果劳动者直接与总承包单位签订劳动合同，并接受其管理、支付工资，那么被告应为总承包单位。

2. 与分包单位建立劳动关系：

   • 如果劳动者是与分包单位签订劳动合同，并接受其管理、支付工资，那么被告应为分包单位。

3. 与实际施工人建立劳动关系（在特定情况下）：

   • 在某些情况下，实际施工人可能以个人名义雇佣劳动者，并直接支付工资。此时，如果实际施工人具备用工主体资格（如个体工商户等），那么被告可能为实际施工人。但需注意，如果实际施工人不具备用工主体资格，根据相关法律规定，可能会由具备用工主体资格的发包方或分包方承担用工主体责任。不过，在仲裁程序中，通常仍会以直接建立劳动关系的单位（如实际施工人，若其具备相应资格）为被告，后续再根据实际情况追究其他主体的责任。

四、建议与注意事项

1. 收集证据：

   • 劳动者应尽可能收集与劳动关系相关的证据，如劳动合同、工作证、工资条、工作记录等，以证明与哪个单位建立了劳动关系。

2. 咨询专业律师：

   • 由于建筑工地劳动关系的复杂性，建议在提起仲裁前咨询专业律师，以准确确定被告并制定合适的仲裁策略。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。

3. 注意仲裁时效：

   • 劳动者应在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内提起仲裁申请，以免超过仲裁时效而丧失维权机会。

五、法律后果

如果错误地确定了被告，可能会导致仲裁申请被驳回或仲裁裁决无法执行等不利后果。因此，在提起仲裁前，务必谨慎确定被告。

综上所述，在建筑工地仲裁劳动合同纠纷时，被告应写与劳动者实际建立劳动关系的单位。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。