凉菜店偷偷卤鸭货是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若凉菜店具备卤制鸭货的合法资质与条件：

   • 在这种情况下，凉菜店卤制鸭货本身并不违法。但“偷偷”卤制可能涉及到经营行为的透明度问题。如果凉菜店在卤制鸭货的过程中，遵守了相关的食品安全法规、卫生标准，且没有进行虚假宣传或误导消费者，那么其卤制鸭货的行为是合法的。然而，“偷偷”进行可能意味着未向相关部门报备或未公开相关信息，这可能违反了经营透明度的原则，但不一定直接构成违法。不过，如果因此导致了食品安全问题或消费者权益受损，凉菜店仍需承担相应的法律责任。

2. 若凉菜店不具备卤制鸭货的合法资质与条件：

   • 如果凉菜店没有获得卤制鸭货所需的食品生产许可证、卫生许可证等相关资质，或者其经营场所、设备、人员等不符合卤制鸭货的条件，那么“偷偷”卤制鸭货就是违法的。这种行为可能违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，会面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

3. 关于“偷偷”行为的法律定性：

   • “偷偷”卤制鸭货，如果指的是未按照规定进行公开、透明的经营，或者故意隐瞒卤制鸭货的行为，这可能涉及到不正当竞争或欺诈消费者的行为。虽然这种行为不一定直接构成违法，但如果因此损害了其他经营者的合法权益或消费者的知情权、选择权等，凉菜店仍需承担相应的法律责任。

法律建议：

• 对于凉菜店而言，如果打算卤制鸭货，应首先确保具备合法的资质与条件，并按照规定进行公开、透明的经营。
• 如果已经“偷偷”卤制了鸭货，应尽快向相关部门报备并公开相关信息，以避免潜在的法律风险。
• 如果因卤制鸭货而引发了法律纠纷或消费者投诉，应及时寻求法律帮助，以维护自身合法权益。

可能后果：

• 如果凉菜店因不具备合法资质或条件而“偷偷”卤制鸭货，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
• 如果因“偷偷”卤制鸭货而损害了消费者的权益或其他经营者的合法权益，凉菜店还需承担相应的民事赔偿责任。

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