核心结论：儿媳擅自将回迁房出租并签订合同，若户主不知情，儿媳的行为可能构成无权处分，户主可依法采取措施维护自身权益，具体处理方式需结合房屋产权归属、儿媳行为性质等因素综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 房屋产权归属是关键前提

• 若回迁房产权登记在户主名下：儿媳未经户主同意出租房屋，属于无权处分行为。根据《民法典》第311条，若承租人符合“善意取得”条件（如不知情、支付合理租金、已实际使用房屋），户主可能无法直接解除合同，但可向儿媳主张侵权责任（如赔偿租金损失）。
• 若房屋产权未登记或存在共有情况（如户主与儿媳共同共有）：需进一步分析儿媳是否享有部分产权或管理权。若儿媳无权处分，户主仍可主张合同无效或撤销，但需注意共有权人之间的内部约定可能影响外部效力。

2. 儿媳行为性质与法律后果

• 无权代理或无权处分：儿媳以户主名义出租房屋但未获授权，构成无权代理；若以自己名义出租他人房屋，则属无权处分。户主可依据《民法典》第171条（无权代理）或第311条（无权处分）主张权利。
• 表见代理的例外：若承租人有理由相信儿媳有权出租（如户主曾授权儿媳管理房屋、儿媳持有房产证复印件等），可能构成表见代理，合同对户主产生约束力。此时户主需先向承租人履行合同义务，再向儿媳追偿。

3. 户主可采取的救济措施

• 与承租人协商：若承租人不知情且愿意配合，户主可与承租人重新签订合同或解除原合同，并要求儿媳返还租金。
• 起诉确认合同无效：若儿媳与承租人恶意串通（如租金明显低于市场价），户主可依据《民法典》第154条起诉确认合同无效，并要求赔偿损失。
• 追究儿媳侵权责任：无论合同是否有效，儿媳擅自出租房屋的行为均可能侵犯户主的财产权，户主可要求其返还租金或赔偿损失。

4. 实务建议

• 收集证据：包括房产证、回迁协议、儿媳出租房屋的证据（如合同、租金转账记录）、承租人知情情况的证据等。
• 发送律师函：通过律师向儿媳和承租人发函，明确主张权利并要求停止侵权行为。
• 诉讼准备：若协商无果，可向法院起诉，根据具体案情选择主张合同无效、撤销或侵权赔偿。

总结：户主需先明确房屋产权归属，再结合儿媳行为性质及承租人是否善意，选择协商、发函或诉讼等方式维护权益。建议尽快咨询专业律师，制定具体方案以避免损失扩大。