结论：收取的货款不退回以抵顶拖欠的工资，是否构成职务侵占罪，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
职务侵占罪的构成要件：
- 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
- 构成该罪需满足四个要件：主体是公司、企业或其他单位的人员；主观方面是故意，且具有非法占有的目的；客观方面是利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有；客体是公司、企业或其他单位的财产所有权。
货款抵顶工资的具体情况分析：
- 若货款属于公司财产，且员工无权处置：
- 如果员工收取的货款明确属于公司财产，且员工没有合法的处置权，那么员工将货款不退回以抵顶个人被拖欠的工资，就可能构成职务侵占罪。因为这种行为符合职务侵占罪的构成要件，即利用职务上的便利，非法占有了公司财物。
- 若货款存在争议，或员工有合理理由认为货款可抵顶工资：
- 如果员工与公司在货款归属上存在争议，或者员工有合理理由认为公司拖欠的工资可以用货款来抵顶（例如，公司曾口头或书面同意员工在特定情况下用货款抵顶工资），那么员工的行为可能不构成职务侵占罪。因为这种情况下，员工并没有非法占有的故意，而是基于某种合理理由或误解而采取了行动。
法律后果与建议：
- 法律后果：如果员工的行为构成职务侵占罪，将可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。同时，员工还需要承担退赔公司财物的民事责任。
- 建议：对于员工而言，如果面临公司拖欠工资的情况，应该通过合法途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。而不是采取私自处置公司财物的行为，以免触犯法律。对于公司而言，应该及时支付员工工资，避免引发不必要的法律纠纷。如果员工确实存在职务侵占的行为，公司也应该及时报警并配合司法机关的调查和处理。
进一步思考：在实际操作中，职务侵占罪的认定往往比较复杂，需要综合考虑多种因素。因此，如果员工或公司面临类似的情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地判断行为性质并采取相应的法律措施。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。