结论前置：在饭店吃饭不给钱，这一行为可能涉及民事、行政乃至刑事责任，具体取决于行为的性质和情节严重程度。以下是对此问题的详细分析：
一、民事层面
合同关系与违约：
- 当消费者在饭店点餐并接受服务后，与饭店之间即形成了餐饮服务合同关系。按照合同约定，消费者有义务支付全额的餐费。
- 如果消费者吃饭不给钱，即构成违约行为。饭店有权要求消费者补足餐费，并可依据合同条款要求消费者承担违约责任，如支付违约金（如果有约定）或赔偿因违约造成的损失。
协商与诉讼：
- 若双方因餐费支付问题产生争议，应首先通过协商解决。消费者应认识到自己的违约行为，并主动与饭店沟通，寻求合理的解决方案。
- 如果协商无果，饭店可以通过民事诉讼等合法途径维护自身权益，要求消费者支付餐费及承担违约责任。
二、行政层面
- 治安管理处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果消费者在就餐过程中明确表示不给钱或拒绝支付全额费用，并强行离开，此行为可能构成强拿硬要公私财物，将面临五日以上十日以下拘留及五百元以下罚款的处罚；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
三、刑事层面
诈骗罪：
- 如果消费者以非法占有为目的，通过欺骗、耍赖等手段恶意逃避支付餐费，且数额达到一定标准（各地标准可能不同），可能涉嫌诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
寻衅滋事罪：
- 若消费者在饭店无理取闹，强行不给钱扰乱饭店正常经营秩序，且行为情节严重，如多次实施此类行为或造成恶劣社会影响，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的寻衅滋事罪。寻衅滋事罪是指肆意挑衅，随意殴打、骚扰他人或任意损毁、占用公私财物，或者在公共场所起哄闹事，严重破坏社会秩序的行为。
四、处理建议
- 对于消费者：应秉持诚信原则，按约支付全额餐费。如果因特殊原因无法支付，应主动与饭店沟通，寻求合理的解决方案，避免不必要的法律纠纷。
- 对于饭店：面对消费者不给钱的行为，应首先尝试与消费者协商解决，要求支付全额费用。如果协商无果，可及时报警处理，由公安机关依法对行为人进行处罚。同时，饭店也可通过法律途径追究行为人的民事责任，要求其赔偿经济损失。
总结：在饭店吃饭不给钱的行为不仅违反了合同法原则，损害了商家的合法权益，还可能触及行政和刑事处罚。因此，消费者应诚信消费，按约支付餐费；商家也应依法维护自身权益，共同维护良好的餐饮消费环境。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。