结论前置：吃饭不给钱的行为一般不直接构成犯罪，但确实违法，并可能根据具体情形承担不同的法律责任，包括民事责任、治安管理处罚以及刑事处罚。以下是对不同情形的详细分析：
普通的民事纠纷（合同违约行为）
- 情形分析：在正常的餐饮消费中，顾客与商家之间形成了事实上的服务合同关系。顾客有义务支付餐费，商家则有义务提供食物。如果顾客因暂时无能力支付或忘记带钱等客观原因而未能及时支付餐费，且主观上有支付意愿，这种行为通常被视为民事纠纷中的合同违约行为。
- 法律责任：商家可以与顾客协商解决，如约定付款时间等。若协商不成，商家有权向法院提起民事诉讼，要求顾客支付餐费及可能产生的逾期利息、违约金等。
治安违法行为
- 情形分析：若顾客有能力支付餐费却故意耍赖、拒不支付，并经商家多次催告、劝说后仍不付款，此行为可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，被视为寻衅滋事行为。
- 法律责任：公安机关可依法对其处以行政拘留、罚款等治安处罚。例如，根据《治安管理处罚法》的相关规定，对于寻衅滋事行为，公安机关可以处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
可能构成犯罪的特殊情形
- 诈骗罪：
- 情形分析：如果顾客以非法占有为目的，通过虚构事实（如谎称已付款或承诺会付款但实际并无付款意图）或隐瞒真相的方法，欺骗商家提供餐饮服务，且数额较大（一般诈骗数额在3000元至10000元以上被视为数额较大，但各地标准可能有所不同），则可能构成诈骗罪。
- 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》的规定，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 抢劫罪或寻衅滋事罪（严重情形）：
- 情形分析：若顾客为逃避支付餐费，当场使用暴力、胁迫或其他方法强行离开或夺取财物以抵餐费，可能构成抢劫罪。若顾客多次吃饭不给钱，并在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱，也可能构成寻衅滋事罪（此情形下的寻衅滋事罪与治安违法行为中的寻衅滋事行为在情节上更为严重）。
- 法律责任：对于抢劫罪，根据《刑法》规定，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；有加重情形的，如入户抢劫、在公共交通工具上抢劫等，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。对于寻衅滋事罪（严重情形），依据我国现行《中华人民共和国刑法》的相关规定，可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
总结与建议：
吃饭不给钱的行为虽然不一定直接构成刑事犯罪，但确实是违法的，并可能根据具体情况承担民事责任、受到治安管理处罚或刑事处罚。因此，建议顾客在日常生活中遵守法律法规，尊重商家的劳动成果和财产权益，及时支付餐费以避免不必要的法律纠纷。若遇到相关问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。