结论：店员离职后，门店在一定条件下仍可以追究其失误责任，但具体能否追究以及追究的方式和程度，需根据失误的性质、造成的后果、双方约定以及法律规定等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、从合同角度分析

1. 劳动合同中的约定：

   • 如果店员与门店签订的劳动合同中明确约定了店员在工作期间应承担的责任，包括因失误造成的损失赔偿等，那么即使店员离职，门店仍有权依据合同约定追究其责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。双方应按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。

2. 保密协议或竞业限制协议：

   • 如果店员在离职前与门店签订了保密协议或竞业限制协议，且其失误涉及违反这些协议的内容，门店同样可以追究其责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条、第二十四条的规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项，以及竞业限制条款。劳动者违反这些约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。

二、从侵权责任角度分析

1. 店员失误造成门店损失：

   • 如果店员的失误行为构成了对门店财产权的侵害，如故意损坏财物、疏忽大意导致财物损失等，门店可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求店员承担赔偿责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

2. 举证责任：

   • 门店在追究店员侵权责任时，需要承担举证责任，证明店员的失误行为与门店损失之间存在因果关系，以及店员存在过错。
   • 实践建议：门店应保留相关证据，如监控录像、财务记录、证人证言等，以便在需要时提供证明。

三、从实际操作角度分析

1. 离职手续与责任追究：

   • 门店在店员离职时，应与其办理好离职手续，包括工作交接、财物归还等。如果店员在离职时未完成这些手续或存在未了结的责任，门店可以在离职手续中明确记录，并保留追究其责任的权利。
   • 实践建议：门店可以制定完善的离职管理制度，明确离职流程和责任追究机制，以减少因店员离职而产生的纠纷。

2. 协商与调解：

   • 在追究店员责任时，门店可以考虑与店员进行协商或调解，以达成双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和成本，还可以维护双方的关系。
   • 实践建议：门店可以设立专门的调解机制或委托第三方机构进行调解，以确保调解的公正性和有效性。

总结与建议：店员离职后，门店在一定条件下仍可以追究其失误责任。但具体能否追究以及追究的方式和程度，需根据失误的性质、造成的后果、双方约定以及法律规定等因素综合判断。建议门店在遇到此类问题时，及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。