核心结论：餐车没牌被追尾，处理方式需分情况讨论，主要涉及事故责任认定和后续赔偿问题。以下是具体分析：

1. 事故责任认定
   根据《道路交通安全法》及相关规定，无牌照车辆上路本身属于违法行为，但追尾事故的责任认定主要依据“后车未保持安全距离”这一原则。即使餐车无牌，若追尾方存在未保持安全距离、操作不当等过错，通常仍需承担主要或全部责任。但需注意：

   • 若餐车无牌且存在其他违法行为（如逆行、闯红灯等），可能被认定承担部分责任；
     
   • 若餐车仅因无牌上路（无其他过错），追尾方仍需承担全部责任，但餐车可能因无牌面临交警的行政处罚（如罚款、扣车）。

2. 后续处理步骤

   • 立即报警并保护现场：无论餐车是否有牌，均需第一时间报警，由交警出具《事故责任认定书》，这是后续索赔的关键依据；
     
   • 收集证据：用手机拍摄现场照片、视频，记录对方车辆信息、驾驶证、保险单等，并寻找目击证人；
     
   • 联系保险公司：若追尾方有保险，由其保险公司定损赔偿；若餐车无保险（如未投保交强险），追尾方赔偿后，餐车可能因无保险面临交警处罚；
     
   • 协商或诉讼：根据责任认定结果，双方协商赔偿金额；若协商不成，可向法院起诉，由法院根据证据判决赔偿比例。

3. 餐车无牌的特殊风险

   • 行政处罚：交警可能对餐车无牌上路行为处以200元以上2000元以下罚款，并扣留车辆直至补办牌照；
     
   • 赔偿限制：若餐车无牌且存在过错（如违规停车导致追尾），可能被认定承担部分责任，从而减少追尾方的赔偿比例；
     
   • 保险拒赔：若餐车未投保交强险，追尾方赔偿后，餐车需自行承担无牌上路的行政处罚，且可能因未投保被追责。

建议：

• 立即报警并配合交警调查，避免私下协商导致证据缺失；
  
• 若餐车无牌，尽快补办牌照并投保交强险，降低后续风险；
  
• 如有争议，可携带《事故责任认定书》、证据材料等向我咨询，我会根据具体情况分析赔偿方案。