农民工讨要劳动合同，法律并未强制要求必须写书面申请，但建议尽量采用书面形式以保留证据。以下从不同角度进行分析：
法律规定的角度
根据《劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致后签字或盖章生效，法律并未规定劳动者讨要合同时必须采用书面申请形式。但若用人单位未依法交付劳动合同文本（根据《劳动合同法》第八十一条，用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任），劳动者可通过投诉、仲裁等途径主张权利，此时书面材料可作为关键证据。
实务操作的角度
- 书面申请的优势：若通过书面形式（如邮件、信函）向用人单位提出要求，可明确记录申请时间、内容及对方回复情况，避免口头沟通无凭证的风险。例如，若用人单位拖延或拒绝交付合同，书面申请可作为后续投诉或仲裁的证据链一环。
- 口头申请的可行性：若劳动者与用人单位关系融洽，或用人单位配合度高，口头沟通可能更高效。但需注意保留沟通记录（如录音、聊天记录），以防纠纷发生时无法证明已提出要求。
- 风险防范的角度
若用人单位拒绝交付劳动合同，劳动者可采取以下步骤：
- 第一步：书面催告：通过邮件、信函或律师函形式要求用人单位交付合同，并明确告知其法律后果（如行政处罚、赔偿损失）。
- 第二步：投诉举报：向当地劳动监察大队投诉，提交书面申请及证据（如催告记录、工作证明等），要求行政部门介入调查。
- 第三步：仲裁诉讼：若投诉无果，可申请劳动仲裁，主张用人单位未交付合同导致的损失（如未签合同双倍工资差额等）。
建议：农民工讨要劳动合同时，优先采用书面形式提出申请，并保留好相关证据。若遇用人单位拒绝或拖延，可依法通过投诉、仲裁等途径维权。如有具体问题，可直接向我咨询。