在工地干活没有签劳动合同是不可以的，这种做法存在较大的法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，将面临以下法律后果：
支付双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果劳动者在工地工作了几个月而未签订劳动合同，用人单位可能需要支付额外的工资作为补偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将对用人单位的用工管理带来更大的不确定性。
劳动者权益保护层面
没有签订劳动合同，劳动者在工地干活时可能面临以下权益受损的风险：
工资支付无保障：没有书面合同，劳动者在主张工资时可能缺乏有力证据，导致工资支付无保障。
工伤认定困难：在发生工伤事故时，由于缺乏书面合同作为劳动关系证明，劳动者可能面临工伤认定困难的问题，进而影响工伤赔偿的获得。
难以主张其他权益：如加班费、社会保险等权益，在没有书面合同的情况下，劳动者也可能面临主张困难的问题。
实际操作建议
要求签订劳动合同：作为劳动者，在入职工地前或入职后尽快要求用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
保留相关证据：即使未签订劳动合同，劳动者也应尽量保留与工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以备不时之需。
及时维权：如果用人单位未签订劳动合同或存在其他违法行为，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结来说，在工地干活没有签劳动合同是不可以的。这种做法不仅违反了法律规定，还可能给劳动者带来诸多权益受损的风险。因此，建议劳动者在入职前或入职后尽快要求用人单位签订书面劳动合同，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。