在建筑工地干活不签劳动合同是不行的，这种做法既不符合法律规定，也可能给劳动者带来诸多风险。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律层面
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。”这意味着，劳动合同的签订需要双方当事人的真实意思表示，并通过签字或盖章的方式予以确认。如果劳动者未在劳动合同上签字，那么这份合同在法律上可能被视为未成立或未生效。
二、未签劳动合同的后果
合同效力问题：未签字的劳动合同可能无法作为确定双方权利义务的法律依据。一旦发生劳动争议，如工资支付、工伤赔偿等，劳动者可能面临举证困难的风险。例如，若劳动者在工作中受伤，由于没有劳动合同作为证据，可能难以证明与用人单位之间的劳动关系，从而影响工伤赔偿的获得。
事实劳动关系认定：尽管未签订劳动合同，但如果劳动者实际为用人单位提供了劳动，且用人单位也接受了这种劳动，那么双方之间就形成了事实劳动关系。根据《劳动合同法》第七条：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。”因此，即使未签订劳动合同，劳动者仍然享有劳动法规定的各项权利。然而，这种事实劳动关系的认定往往需要劳动者提供充分的证据来证明，如工作证、服务证、考勤记录、工资支付凭证等。
法律责任风险：对于用人单位而言，未依法与劳动者签订劳动合同可能面临支付双倍工资差额的法律责任。根据《劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，如果用人单位在用工之日起超过一个月仍未与劳动者签订劳动合同，那么从第二个月起，用人单位需要向劳动者支付双倍的工资作为赔偿。
三、建议与措施
及时补签合同：对于已经存在事实劳动关系但未签订劳动合同的情况，双方应及时补签书面劳动合同，以明确各自的权利和义务。这有助于避免未来可能出现的劳动争议，并保障双方的合法权益。
保留证据材料：劳动者应妥善保管工作证、服务证、考勤记录、工资支付凭证等证据材料，以便在发生劳动争议时能够证明自己的权益。这些证据材料在劳动争议仲裁或诉讼中往往起着至关重要的作用。
寻求法律援助：如果因未签订劳动合同而引发劳动争议，劳动者可以寻求工会或法律援助机构的帮助，通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。作为专业律师，我也可以为你提供法律咨询和代理服务，帮助你解决劳动争议问题。
综上所述，建筑工地干活不签劳动合同是不行的。为了保障自己的合法权益，劳动者应要求用人单位及时签订书面劳动合同，并妥善保管相关证据材料。如果遇到劳动争议问题，可以及时寻求法律援助或向我咨询。