结论：外卖车正常行驶时，路人突然窜出被撞，责任划分需根据具体情况判断，可能涉及外卖员、路人双方责任，甚至第三方责任。以下从不同角度详细分析：
一、责任划分的基本原则
在交通事故中，责任划分主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，核心原则是“过错责任原则”，即根据各方当事人的过错程度来划分责任。具体到本案例，需考虑外卖车是否超速、是否遵守交通规则，以及路人是否突然闯入机动车道、是否违反交通信号等。
二、可能涉及的责任主体及情形
外卖员责任：
- 若外卖车存在超速、闯红灯、未按规定车道行驶等违法行为，且这些行为与事故发生有直接因果关系，外卖员可能承担主要或全部责任。
- 若外卖车虽正常行驶，但外卖员在行驶过程中未保持足够的安全距离或未及时采取避让措施，也可能承担一定责任。
路人责任：
- 若路人突然闯入机动车道、横穿马路未走人行横道或违反交通信号等，且这些行为是事故发生的主要原因，路人可能承担主要或全部责任。
- 若路人虽存在违规行为，但外卖员也有过错（如未及时避让），则双方可能按过错比例分担责任。
第三方责任（如存在）：
- 若事故发生时存在其他影响交通安全的因素（如道路施工、障碍物等），且这些因素与事故发生有关，相关责任方（如施工单位、道路管理部门）也可能承担一定责任。
三、事故处理流程
- 立即报警：发生事故后，外卖员应立即停车并报警，保护现场，等待交警到来。
- 救治伤者：若路人受伤，外卖员应立即拨打急救电话，并尽力提供救助。
- 配合调查：外卖员应如实向交警陈述事故经过，提供相关证据（如行车记录仪视频、目击者证言等）。
- 责任认定：交警将根据现场勘查、调查取证等情况，出具交通事故责任认定书，明确各方责任。
- 赔偿协商或诉讼：根据责任认定结果，各方可协商赔偿事宜；若协商不成，可向法院提起诉讼，由法院依法判决。
四、法律建议
外卖员：
- 行驶过程中应严格遵守交通规则，保持安全车速，注意观察路况。
- 配备并正确使用行车记录仪等设备，以便在事故发生时提供证据。
- 考虑购买交通事故责任保险，以减轻可能的经济负担。
路人：
- 横穿马路时应走人行横道或过街设施，遵守交通信号。
- 不要突然闯入机动车道或进行其他危险行为。
- 在事故发生后，应保持冷静，配合调查，依法维护自己的权益。
进一步思考：在实际操作中，事故责任的划分往往涉及复杂的证据收集和法律分析。因此，在事故发生后，建议各方及时咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权利和义务，并依法维护自己的合法权益。若你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。