结论：公司不提供饮用水是否违法，需结合具体情况判断，一般情况下不直接构成违法，但若因此导致员工健康受损或违反特定行业规定，则可能涉及法律责任。以下从不同角度进行分析：
一般劳动环境下的情况：
- 在大多数常规的劳动环境中，公司不提供饮用水并不直接违反法律法规。劳动法主要关注的是劳动条件、劳动安全、劳动报酬等核心问题，而饮用水供应通常不被视为劳动法的直接要求。
- 然而，从人性化管理和员工福利的角度出发，公司应当考虑为员工提供基本的饮用水设施，以维护员工的身体健康和工作效率。这虽非法律强制要求，但符合良好的企业管理实践。
特定行业或工作环境下的情况：
- 在某些特定行业或工作环境中，如高温作业、有毒有害作业等，公司不提供饮用水可能构成违法。因为这些环境下，员工对饮用水的需求更为迫切，且缺乏饮用水可能直接威胁到员工的生命安全和身体健康。
- 根据相关法律法规和行业标准，这些特定行业或工作环境下的公司有义务为员工提供必要的劳动保护措施，包括饮用水供应。若公司未履行这一义务，可能面临法律责任。
员工健康受损的情况：
- 如果公司不提供饮用水导致员工健康受损，如脱水、中暑等，公司可能因未尽到合理的安全保障义务而承担法律责任。这包括民事赔偿责任，甚至可能涉及行政责任或刑事责任（在极端情况下）。
- 员工在遭受此类损害时，有权要求公司进行赔偿，并可以向相关部门投诉或举报公司的违法行为。
法律建议：
- 对于公司而言，为了避免潜在的法律风险，建议根据行业特点和工作环境为员工提供必要的饮用水设施。这不仅可以维护员工的身体健康，还可以提高员工的工作满意度和忠诚度。
- 对于员工而言，如果公司未提供饮用水且因此导致健康受损，应及时与公司沟通并寻求解决方案。若公司拒绝承担责任，员工可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
进一步思考：在探讨公司是否应提供饮用水的问题时，我们还需要考虑社会道德和企业文化等因素。一个负责任的企业不仅应当遵守法律法规，还应当积极履行社会责任，关注员工的身心健康和福利待遇。因此，即使法律没有明确规定公司必须提供饮用水，从道德和企业文化的角度出发，公司也应当考虑为员工提供这一基本福利。
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