经过公证的买卖合同在一定条件下是可以撤销的。合同的公证并不改变合同本身的性质，也不意味着合同就绝对不可撤销。关键在于合同是否存在可撤销的法定事由或当事人约定的撤销条件。以下是对这一问题的详细分析：
一、法定撤销情形
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同存在以下法定可撤销事由时，当事人可以向法院或仲裁机构请求撤销：
重大误解：
- 当一方因自己的过错对合同内容等发生误解，且这种误解直接影响到当事人所应享有的权利和承担的义务时，构成重大误解。
- 例子：双方误以为某货物为特定品牌或型号而签订买卖合同并公证，后发现货物并非所误认的品牌或型号，则误解方有权请求撤销合同。
欺诈：
- 一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方当事人作出错误意思表示与之订立合同的，受欺诈方有权请求撤销。
- 例子：卖方故意隐瞒货物存在严重质量问题的事实，与买方签订买卖合同并公证，买方在发现质量问题后有权请求撤销合同。
胁迫：
- 一方或第三人以胁迫手段，使对方在违背真实意思的情况下订立合同的，受胁迫方有权请求撤销。
- 例子：卖方以威胁买方家人安全的方式强迫签订买卖合同并公证，买方在胁迫情形消除后可以请求撤销合同。
显失公平：
- 一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求撤销。
- 例子：买方在急需某货物且缺乏其他选择的情况下，与卖方签订高价采购合同，若价格明显不合理，则可因显失公平而被撤销。
二、约定撤销情形
除了法定撤销事由外，如果合同双方在合同中明确约定了撤销合同的条件，当该条件成就时，一方当事人可以依据合同约定行使撤销权来撤销合同。
三、撤销权的行使与限制
行使方式：
- 撤销权的行使通常需要通过向人民法院或仲裁机构提出申请来实现。
行使期限：
- 具有撤销权的当事人自知道或应当知道撤销事由之日起一年内没有行使撤销权（重大误解为九十日）；受胁迫的当事人自胁迫行为终止之日起一年内没有行使撤销权；或者当事人知道撤销事由后明确表示或以自己的行为表明放弃撤销权的，撤销权消灭。
法律后果：
- 撤销合同后可能会产生一系列的法律后果，如恢复原状、赔偿损失等，这些都需要根据具体情况进行处理。
四、实际操作建议
- 及时审查合同：在签订合同前，当事人应当仔细审查合同条款，确保自己的权益不受损害。
- 保留证据：如果发现存在可撤销的情形，当事人应当及时保留相关证据，以便在行使撤销权时提供证明。
- 及时行使撤销权：当事人应当在规定的期限内行使撤销权，以免因超过期限而丧失撤销权。
综上所述，经过公证的买卖合同并非不可撤销。只要合同存在法定或约定的撤销条件，并且当事人在规定的期限内行使了撤销权，那么合同就有可能被撤销。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。