经过公证的赠与合同在通常情况下是不可撤销的，但在特定法定情形下，赠与人有权行使撤销权。以下是对这一问题的详细分析：

一、通常不可撤销原则

根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。然而，这一规定并不适用于经过公证的赠与合同或依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同。公证赋予了赠与合同更强的法律效力和稳定性，旨在维护合同的严肃性和公信力，保护受赠人的合理期待。因此，一旦赠与合同经过公证，赠与人即放弃了任意撤销权。

二、法定可撤销情形

尽管经过公证的赠与合同原则上不能任意撤销，但在以下法定情形下，赠与人仍可行使撤销权：

1. 严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益：若受赠人对赠与人或其近亲属实施了人身伤害、财产侵害等严重违法行为，赠与人有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。例如，受赠人故意伤害赠与人或其近亲属，导致赠与人身心受到严重损害，赠与人可以依法撤销赠与。

2. 对赠与人有扶养义务而不履行：如受赠人对赠与人负有法律上的扶养义务（如子女对父母的赡养义务），却未履行该义务，赠与人同样可以撤销赠与。这种情况下，赠与人可以基于受赠人的不履行行为，向法院申请撤销赠与合同。

3. 不履行赠与合同约定的义务：当赠与合同中明确约定了受赠人应履行的特定义务，而受赠人未按约定履行时，赠与人也有权撤销赠与。例如，赠与合同中约定受赠人需用赠与财产进行特定公益活动，但受赠人未按约定使用，赠与人可以撤销赠与。

4. 基于重大误解或欺诈订立的赠与合同：如果赠与合同是基于重大误解订立的，或者一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下订立的，赠与人也可以申请撤销。这种情况下，赠与人需要提供充分证据证明存在重大误解或欺诈行为。

三、撤销权的行使与期限

• 撤销权人应在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。若因受赠人的违法行为导致赠与人死亡或丧失民事行为能力，赠与人的继承人或法定代理人可在知道或应当知道撤销事由之日起六个月内撤销赠与。
• 撤销权的行使需通过法律程序进行，赠与人需向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，并提供充分证据证明撤销事由的存在。

四、撤销后的法律后果

• 撤销权人成功撤销赠与后，有权向受赠人请求返还赠与的财产。如果赠与财产已经转移给受赠人，受赠人需返还财产或折价补偿。

五、实际操作建议

• 在签订赠与合同时，赠与人和受赠人应明确约定双方的权利和义务，以及撤销权的行使条件和期限。这有助于减少后续争议和纠纷。
• 如果出现法定撤销事由，赠与人应及时行使撤销权，并咨询专业律师以获取更具体的法律意见和指导。律师可以帮助赠与人准备相关证据材料，起草法律文书，并代表赠与人参与诉讼或仲裁程序。

综上所述，经过公证的赠与合同在通常情况下是不可撤销的，但在特定法定情形下，赠与人有权行使撤销权。在实际操作中，赠与人应充分了解法律规定和撤销条件，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。