农村房买卖合同公证后，双方同意撤销是合法的，但需满足一定条件并遵循相应程序。以下是对这一问题的详细分析：
一、公证合同的法律效力与可撤销性
经过公证的房屋买卖合同，在一般情况下具有较强的法律效力，意味着合同内容受到法律保护，双方应按照合同约定履行义务。然而，这并不意味着合同绝对不能撤销。在符合法定情形下，合同仍然可以被撤销。
二、可撤销的法定情形
基于重大误解：
- 如果双方对合同中的关键条款（如房屋面积、位置、价格等）存在重大误解，且这种误解对合同的订立起到了决定性作用，那么误解方有权在知道或应当知道撤销事由之日起九十日内，请求法院或仲裁机构撤销该合同。
一方以欺诈手段使对方订立合同：
- 若卖方故意隐瞒房屋的重大缺陷（如地基下沉、墙体裂缝等），或提供虚假信息（如房屋产权归属、抵押情况等），导致买方在不知情的情况下签订合同，买方在发现欺诈行为后，可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，向法院或仲裁机构申请撤销合同。
胁迫手段：
- 若卖方或第三方使用胁迫手段（如威胁、恐吓等）迫使买方签订合同，买方可以在胁迫行为终止之日起一年内，向法院或仲裁机构提出撤销申请。
显失公平的合同：
- 如果卖方利用买方的困境或缺乏判断能力，以明显低于市场价的价格签订合同，或买方在不知情的情况下承担了不合理的义务，买方在发现显失公平后，可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，申请撤销合同。
三、撤销程序与注意事项
协商一致撤销：
- 如果买卖双方达成一致意见决定撤销合同，建议共同到公证处办理撤销手续。这可以确保撤销过程的合法性和有效性，避免后续纠纷。在办理撤销手续时，双方应签署撤销协议，并明确撤销的原因、时间、方式等关键条款。
通过法律途径撤销：
- 在上述法定情形下，如果双方无法达成一致意见，当事人需要向人民法院或仲裁机构提出申请，请求撤销合同。在申请撤销时，当事人应提供充分的证据证明存在可撤销的情形，如重大误解、欺诈、胁迫或显失公平等。
公证错误或程序违规：
- 如果公证过程中存在严重违反规定或公证文书内容违法等情形，当事人可以向出具公证书的公证机构提出复查。若能证明公证有错误，公证机构应当撤销该公证并予以公告。然而，这种情况相对较少见，且需要充分的证据支持。
四、特殊情形：农村房屋买卖的特殊性
在农村房屋买卖中，除了上述一般性的可撤销情形外，还需要考虑农村房屋的特殊性。例如，农村房屋可能涉及宅基地使用权的问题，而宅基地使用权通常与农村集体经济组织成员的身份紧密相关。因此，在撤销农村房屋买卖合同时，还需要考虑宅基地使用权的归属和变更问题。如果合同撤销导致宅基地使用权无法合法变更或回归原状，可能会引发额外的法律纠纷和后果。
总结与建议：
农村房买卖合同公证后，双方同意撤销是合法的，但需满足一定条件并遵循相应程序。在撤销前，建议双方充分沟通并协商一致，以避免不必要的法律纠纷。如果无法达成一致意见或存在争议，建议及时咨询专业律师（即我本人）以获取更准确的法律意见和帮助。同时，在撤销过程中，双方应保留好相关证据和文件，以备不时之需。