买卖公证在一般情况下不能单方面撤销，但在符合法定情形时，合同可以被撤销。以下是对这一问题的详细分析：
一、法定撤销情形
根据《民法典》的相关规定，经过公证的货物买卖合同在以下情形下可以被撤销：
基于重大误解：
- 如果合同双方对关键条款（如货物质量、数量、价格等）存在重大误解，且这种误解对合同的订立起到了决定性作用，那么误解方有权在知道或应当知道撤销事由之日起九十日内，请求法院或仲裁机构撤销该合同。
一方以欺诈手段使对方订立合同：
- 若卖方故意隐瞒货物的重大缺陷或提供虚假信息，导致买方在不知情的情况下签订合同，买方在发现欺诈行为后，可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，向法院或仲裁机构申请撤销合同。
第三人实施欺诈行为：
- 如果第三方（如中介机构）提供虚假信息，且卖方对此知情但未告知买方，导致买方签订不真实的合同，买方同样有权在法定期间内请求撤销合同。
胁迫手段：
- 若卖方或第三方使用胁迫手段迫使买方签订合同，买方可以在胁迫行为终止之日起一年内，向法院或仲裁机构提出撤销申请。
显失公平的合同：
- 如果卖方利用买方的困境或缺乏判断能力，以明显不合理的高价或低价签订合同，买方在发现显失公平后，可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，申请撤销合同。
二、撤销程序与注意事项
协商一致撤销：
- 如果买卖双方达成一致意见决定撤销合同，建议共同到公证处办理撤销手续，以避免后续纠纷。但需要注意的是，即使双方协商一致，也可能需要遵循一定的法律程序来确保撤销的合法性。
通过法律途径撤销：
- 在上述法定情形下，当事人需要向人民法院或仲裁机构提出申请，不能自行撤销。撤销权的行使期限一般为一年至五年不等（具体根据法律规定和实际情况确定，如重大误解为九十日内），因此当事人应及时行使权利。
公证错误或程序违规：
- 如果公证过程中存在严重违反规定或公证文书内容违法等情形，当事人可以向出具公证书的公证机构提出复查。若能证明公证有错误，公证机构应当撤销该公证并予以公告。但这种情况并不等同于单方面撤销合同，而是对公证文书的纠正。
三、实际操作建议
- 明确撤销事由：当事人在遇到相关问题时，应首先明确撤销的事由是否符合法律规定。
- 及时行使权利：在符合法定撤销情形时，当事人应及时向法院或仲裁机构提出申请，以免错过行使权利的期限。
- 保留证据：在申请撤销合同的过程中，当事人应保留好相关证据，如合同文本、沟通记录、公证文书等，以便在需要时提供证明。
总结来说，买卖公证在一般情况下不能单方面撤销，但在符合法定情形时，合同可以被撤销。当事人在遇到相关问题时，应明确撤销事由、及时行使权利并保留好相关证据。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。