饭店倒闭时，员工工资仍需依法支付，且具有优先受偿权。具体分析如下：

1. 工资支付义务不因饭店倒闭而免除
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十八条及《工资支付暂行规定》第十四条，用人单位即使因破产、解散等原因终止经营，仍需支付员工工资、经济补偿金等劳动报酬。工资计算方式与正常经营期间一致，包括基本工资、加班费、奖金等应得收入，计算截止日为饭店实际停止经营之日。

2. 工资清偿的优先性
   依据《中华人民共和国企业破产法》第一百一十三条，员工工资属于第一顺序清偿债权，优先于普通债权（如供应商货款、房租等）受偿。具体流程为：

   • 饭店进入破产程序后，管理人需在60日内公示员工债权清单；
     
   • 员工对债权金额有异议的，可在15日内向法院提起诉讼确认；
     
   • 破产财产分配时，工资债权优先于税收、普通债权等获得清偿。

3. 特殊情形处理

   • 未签劳动合同：若饭店未与员工签订书面合同，员工仍可依据《劳动合同法》第八十二条主张双倍工资差额（最多11个月），但需提供考勤记录、工资流水等证据证明劳动关系；
     
   • 未缴社保：员工可要求饭店补缴社保，或向社保部门投诉，但社保费用不属于工资债权，不参与破产清偿顺序；
     
   • 恶意欠薪：若饭店实际控制人转移财产逃避支付工资，可能涉嫌《刑法》第二百七十六条之一的拒不支付劳动报酬罪，员工可向公安机关报案。

建议行动步骤：

1. 立即收集劳动合同、工资条、考勤记录等证据；
   
2. 向饭店管理人（如清算组、破产管理人）申报工资债权；
   
3. 若饭店未进入破产程序，可向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
   
4. 关注饭店财产处置动态，确保工资债权优先受偿。
   

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