单位不给解除三方协议，你可以通过以下途径来维护自己的权益：
一、理解三方协议的法律性质
三方协议，通常指的是毕业生、用人单位和学校三方之间签订的就业协议，它具有一定的法律效力，但不同于正式的劳动合同。在协议有效期内，任何一方不得无故解除协议，否则可能需要承担违约责任。不过，如果符合法律规定的解除条件或者协议中有明确的解除条款，协议是可以被解除的。
二、尝试与单位协商
沟通协商：首先，你可以尝试与单位进行友好沟通，了解单位不愿意解除协议的具体原因，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。比如，如果是因为单位担心你离职后会影响工作进度，你可以提出提前交接工作或者协助单位找到合适的替代人选。
书面申请：如果沟通无果，你可以向单位提交书面的解除协议申请，明确说明解除协议的理由和依据，并要求单位在合理期限内给予答复。
三、依据协议条款和法律规定解除
查看协议条款：仔细审查三方协议中关于解除协议的条款，看是否有明确的解除条件和程序。如果协议中有相关规定，你可以按照协议条款来操作。
依据法律规定：如果协议中没有明确规定或者规定不明确，你可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同解除的相关规定来解除协议。比如，如果单位存在违约行为或者协议目的无法实现等情形，你可以依法解除协议。
四、寻求法律救济
申请劳动仲裁：如果单位仍然拒绝解除协议，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交相关的证据材料，如三方协议、解除协议申请、沟通记录等，以证明你的主张。
提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。
五、注意事项
保留证据：在整个过程中，你需要注意保留好相关的证据材料，如协议文本、沟通记录、申请书等，以便在需要时能够证明自己的主张。
遵守法律程序：在解除协议的过程中，你需要遵守法律程序，不得采取非法手段来迫使单位解除协议。否则，你可能会承担相应的法律责任。
考虑违约责任：在解除协议前，你需要考虑自己是否需要承担违约责任。如果协议中有明确规定违约责任，你需要按照协议规定来承担；如果没有规定或者规定不明确，你可以根据实际情况和法律规定来协商解决。
总结来说，单位不给解除三方协议时，你可以先尝试与单位协商解决；如果协商无果，可以依据协议条款和法律规定来解除协议；如果单位仍然拒绝解除，你可以申请劳动仲裁或者提起诉讼来维护自己的权益。在整个过程中，你需要注意保留好相关证据材料并遵守法律程序。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。