针对“年龄大的老员工不服管”这一问题，需要明确的是，这并非一个单纯的法律问题，而是涉及企业管理、员工关系以及法律规定的综合问题。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 从企业管理角度：

   • 沟通与理解：首先，企业应尝试与老员工进行深入的沟通，了解他们不服管的具体原因。可能是对新的管理方式不适应，或者是对某些决策有异议。通过沟通，可以增进相互理解，找到问题的症结所在。
   • 尊重与激励：老员工往往拥有丰富的经验和技能，是企业宝贵的财富。企业应尊重他们的贡献，并通过适当的激励机制（如晋升、奖金、培训机会等）来激发他们的工作积极性和归属感。
   • 调整管理方式：如果老员工对新的管理方式不适应，企业可以考虑调整管理方式，或者为老员工提供必要的培训和支持，帮助他们更好地适应新的工作环境和要求。

2. 从员工关系角度：

   • 建立信任：企业应努力与老员工建立信任关系，让他们感受到企业的关怀和支持。通过定期的团队建设活动、员工座谈会等方式，增强员工之间的凝聚力和归属感。
   • 解决冲突：如果老员工与其他员工或管理层之间存在冲突，企业应及时介入，通过调解、协商等方式解决冲突，避免矛盾升级。

3. 从法律角度：

   • 遵守劳动法规：企业在管理老员工时，必须严格遵守国家的劳动法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。不得因员工年龄大而歧视或解雇他们，也不得违反法律规定降低他们的工资或福利待遇。
   • 合法合规管理：企业在制定和执行管理制度时，应确保制度的合法性和合规性。如果老员工违反了企业的规章制度，企业应按照法律规定和制度要求进行处理，但处理过程中应尊重员工的合法权益，避免过度处罚或侵犯员工权益。
   • 劳动纠纷处理：如果老员工与企业之间发生劳动纠纷，企业应积极与员工协商解决，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径解决。在处理劳动纠纷时，企业应遵循公平、公正、合法的原则，维护双方的合法权益。

具体建议：

• 对于不服管的老员工，企业可以先尝试通过沟通、激励和调整管理方式等手段来解决问题。
• 如果问题无法解决，且老员工的行为违反了企业的规章制度或法律法规，企业可以按照相关规定进行处理，但处理过程中应确保合法合规，尊重员工的合法权益。
• 企业应定期对员工进行法律法规培训，提高员工的法律意识和合规意识，减少因不了解法律而引发的纠纷。

最后需要强调的是，每个员工的情况都是独特的，企业在处理老员工不服管的问题时，应结合具体情况进行具体分析，采取合适的措施来解决问题。如果企业在处理过程中遇到法律难题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。