结论：在一般情况下，即使您已经赔偿了牛主人的损失，也不能直接将牛拉走。是否可以拉走牛，取决于您与牛主人之间的具体约定以及相关法律法规的规定。
分析说明：
物权归属原则：
- 根据物权法的基本原则，牛作为动产，其所有权归属于牛的主人。除非有明确的法律或合同约定，否则您无权擅自处置他人的财产。
- 在您赔偿牛主人损失后，这仅意味着您承担了因您的行为给牛主人造成的经济损失，但并不意味着您因此获得了牛的所有权。
赔偿与物权转移的关系：
- 赔偿是承担民事责任的一种方式，它旨在弥补因侵权行为给受害人造成的损失。赔偿并不直接导致物权的转移。
- 如果您希望在赔偿后获得牛的所有权，您需要与牛主人进行协商，并达成明确的物权转移协议。这种协议需要符合法律法规的规定，并可能涉及相关的税费和手续。
特殊情况下的处理：
- 在某些特殊情况下，如牛已经死亡且无法再利用，或者牛主人明确表示放弃牛的所有权，您可能在赔偿后获得处理牛尸体的权利。但这仍然需要牛主人的明确同意，并可能受到当地法律法规的限制。
- 如果牛主人同意在您赔偿后将牛的所有权转移给您，那么您需要确保这一协议是合法有效的，并办理相关的物权转移手续。
法律建议：
- 与牛主人协商：如果您希望在赔偿后获得牛的所有权或处理权，建议您首先与牛主人进行协商，并达成明确的协议。
- 了解法律法规：在协商过程中，您需要了解并遵守相关的法律法规，确保您的行为是合法有效的。
- 办理相关手续：如果协议涉及物权的转移，您需要按照法律法规的规定办理相关的手续，如签订买卖合同、办理过户登记等。
可能后果：
- 如果您未经牛主人同意擅自将牛拉走，可能构成对牛主人财产权的侵犯，需要承担相应的法律责任，如返还财产、赔偿损失等。
- 如果您与牛主人达成了明确的协议但未办理相关手续，可能面临协议无效或无法对抗第三人的风险。
行动建议：
- 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，与牛主人进行友好协商。
- 如果协商无果或您对相关法律法规不了解，建议您及时咨询专业律师（即我本人，李朋起律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷等多个领域），以获取更具体的法律建议和帮助。