结论：老板欠三万元六个月未还，起诉后能要回的赔偿金额主要取决于借款合同中的约定以及是否约定了逾期利息或违约金。若合同中有明确约定，则按照约定执行；若无约定或约定不明，则可能仅能要回本金及按照法定利率计算的逾期利息。
详细分析：
本金部分：
- 无论借款合同中是否约定了利息或违约金，本金部分都是必须偿还的。因此，在起诉后，您至少可以要回被拖欠的三万元本金。
利息部分：
- 约定利息：如果借款合同中明确约定了利息，且该利息不违反法律法规的强制性规定（如年利率不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），则老板需要按照约定支付利息。
- 未约定利息：如果借款合同中未约定利息，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，您有权要求老板支付逾期利息。逾期利息的计算方式通常是从逾期还款之日起，按照一年期贷款市场报价利率（LPR）计算。
计算公式（以未约定利息为例）：
- 逾期利息 = 本金 × LPR × 逾期天数 / 365
- 假设当前一年期LPR为3.85%，逾期六个月（180天），则逾期利息约为：30000 × 3.85% × 180 / 365 ≈ 569.59元
违约金部分：
- 如果借款合同中明确约定了违约金，且该违约金不违反法律法规的强制性规定，则老板需要按照约定支付违约金。
- 如果合同中未约定违约金，或者约定的违约金过高（通常超过实际损失的30%可能被视为过高），法院可能会根据实际情况进行调整。
其他费用：
- 在起诉过程中，您可能还需要支付一些诉讼费用，如案件受理费、保全费等。这些费用通常由败诉方承担，但具体承担方式需要根据法院的判决来确定。
法律建议：
- 收集证据：在起诉前，务必收集好所有与借款相关的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在以及老板的违约行为。
- 咨询律师：虽然我可以为您提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，我建议您咨询一位专业的律师，以便更准确地评估案件的风险和可能的赔偿金额。
- 及时起诉：根据《中华人民共和国民法典》的规定，借款合同的诉讼时效期间为三年。因此，在发现老板违约后，应及时起诉，以免错过诉讼时效期间。
可能后果：
- 如果法院判决老板偿还本金、利息和/或违约金，但老板拒不履行判决，您还可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖老板的财产等措施。
- 如果老板确实无力偿还债务，法院可能会根据实际情况采取分期偿还、减免部分债务等措施。
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